वेजिटेबल पुलाव बनाने की सामग्री

1/2 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाले चावल)
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/4 कप हरी मटर
3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स
1/4 कप बारीक कटी हुई गाजर
1 छोटा टुकड़ा तेज पत्ता
1 इंच लंबा दालचीनी का टुकड़ा
2 लौंग
1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 टीस्पून घी
1 कप पानी
तेल
नमक स्वाद अनुसार

वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि

सबसे पहले आप चावल को धो लें और 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोये हुए चावल में से पानी निकाल दे।
आप इसके बाद एक प्रेशर कुकर में धीमी आंच पर घी और तेल एक साथ गर्म करें।
फिर तेल में तेज पत्ता, दालचीनी, और लौंग डाले और 30 सेकंड के लिए भुने। प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भूने, इसमें लगभग 2-मिनट का समय लगेगा।
फिर इसके बाद कटा हुआ टमाटर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें। इसके बाद उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने।
उसके बाद भिगोये हुए चावल, गरम मसाला पाउडर , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसके बाद उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने।
अब इसके बाद 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद आप ढक्कन बंद करे और मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दें। 1-सीटी बजने के बाद आंच को कम करें और एक और सीटी बजने तक पकने दें। गैस बंद कर दें।
उसके बाद कुकर को प्रेसर ख़त्म होने तक ठंडा होने दें। ढक्कन खोलें और धीरे से एक कांटे के साथ चावल को फुलाइये हरे धनिये को डाल दें और उसके बाद सर्व करें।