India News (इंडिया न्यूज़), Benefits Of Amaranth: हरियाणा की धरती अपनी पहलवानी की संस्कृति और स्वस्थ जीवनशैली के लिए जानी जाती है। यहाँ के लोग शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खासतौर पर अपने खान-पान का ध्यान रखते हैं। इस परंपरा में चौलाई की सब्जी का विशेष स्थान है। न केवल पहलवान, बल्कि आम लोग भी इसे अपनी डाइट में शामिल करते हैं। इसका उपयोग औषधि के रूप में भी किया जाता है, जो इसे और भी खास बनाता है।

चौलाई का महत्व और प्रसार

चौलाई, जिसे हरियाणा और उत्तर प्रदेश में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, एक बेहद पौष्टिक हरी सब्जी है। यह शरीर के लिए कई पोषक तत्व प्रदान करती है, और इसकी डिमांड हरियाणा की मंडियों में हमेशा बनी रहती है। अंबाला में 80 प्रतिशत सब्जी विक्रेता चौलाई की बिक्री करते हैं, जो इस सब्जी की लोकप्रियता को दर्शाता है। यहाँ के लोग इसे अलग-अलग तरीके से पकाते हैं—कुछ लोग इसमें आलू मिलाकर सब्जी बनाते हैं, तो कुछ इसका साग तैयार करते हैं।

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औषधीय गुण और स्वास्थ्य लाभ

चौलाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें कई औषधीय गुण भी होते हैं। यह सब्जी हड्डियों को मजबूत करने, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने और खून की कमी को दूर करने में मदद करती है। चौलाई का साग या इसका जूस, दोनों ही शरीर को जरूरी पोषण प्रदान करते हैं। डॉ. हरदीप के अनुसार, यह सब्जी मिनरल्स और आयरन का भंडार है, जो हमारे शरीर को बीमारियों से बचाने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में सहायता करती है।

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पहलवानों की पसंदीदा डाइट

हरियाणा के पहलवानों के खान-पान में चौलाई का प्रमुख स्थान है। यह सब्जी उनकी डाइट में प्रोटीन और आयरन की आवश्यकताओं को पूरा करती है। पहलवान अपने शरीर को मजबूत और चुस्त रखने के लिए नियमित रूप से चौलाई का सेवन करते हैं। चौलाई में मौजूद पोषक तत्व उनके शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और उन्हें थकान और मांसपेशियों की कमजोरी से बचाते हैं।

चौलाई की उपलब्धता और कीमत

हरियाणा की मंडियों में चौलाई की सब्जी की भरपूर आपूर्ति होती है। स्थानीय बाजारों में यह 30 से 50 रुपये प्रति गुच्छे में उपलब्ध होती है, और इसकी मांग हमेशा बनी रहती है। सब्जी विक्रेता ज्ञानचंद का कहना है कि लगभग 80 प्रतिशत लोग उनसे चौलाई की सब्जी खरीदते हैं, जो इसके महत्व को स्पष्ट करता है।

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निष्कर्ष

चौलाई एक साधारण लेकिन बेहद उपयोगी सब्जी है, जो हरियाणा और उत्तर प्रदेश में अत्यधिक पसंद की जाती है। यह न केवल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, बल्कि पहलवानों की शक्ति और ऊर्जा का स्रोत भी है। इसलिए, चाहे आप अपने स्वास्थ्य को सुधारना चाहते हों या अपनी डाइट में कुछ नया और पौष्टिक शामिल करना चाहते हों, चौलाई की सब्जी का सेवन आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।