India News (इंडिया न्यूज), Boiling Packaged Milk: दूध कैल्शियम का एक पावरहाउस है और जो लोग इसे पीते हुए बड़े हुए हैं, वे इसके स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि ज्यादा अच्छी तरीके से कर सकते हैं, खासकर हड्डियों और जोड़ों के लिए। यह प्रोटीन का भी एक पावरहाउस है जिसमें सभी नौ जरुरी अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें आपका शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। और चूंकि इन दिनों ताजा दूध मिलना आसान नहीं है, इसलिए ज्यादातर घर दैनिक जरूरतों के लिए पैकेज्ड दूध पर निर्भर हैं। चाहे वह टेट्रा पैक हो या पैकेट, कई लोग उस दूध को भी उबालते हैं। हालांकि, एक्सपर्ट की मानें तो, आपको इसे उबालना नहीं चाहिए।

  • क्यों पैकेज्ड दूध नहीं उबालना चाहिए?
  • पैकेज्ड दूध को उबालते से क्या होता है?

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क्यों पैकेज्ड दूध नहीं उबालना चाहिए?

पैकेज्ड दूध को पाश्चुरीकरण से गुजरना पड़ता है – एक गर्मी उपचार प्रक्रिया जो भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया को मारती है ताकि इसे खाने के लिए सुरक्षित बनाया जा सके और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके। एक्सपर्ट की मानें तो, एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस, माइकोबैक्टीरियम, ई. कोली, लिस्टेरिया और कैंपिलोबैक्टर को मारने के लिए दूध को आमतौर पर 71 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है – ये सभी कई बीमारियों और रोगों का कारण बन सकते हैं।

पाश्चराइजेशन न केवल लिस्टेरियोसिस, टाइफाइड बुखार, तपेदिक, डिप्थीरिया और ब्रुसेलोसिस के पीछे हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है, बल्कि खराब होने की प्रक्रिया को भी धीमा करता है और खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

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पैकेज्ड दूध को उबालते से क्या होता है?

विशेषज्ञों का कहना है कि पाश्चुरीकृत दूध को दोबारा उबालने से दूध के पोषण मूल्य को नुकसान पहुँचता है, जिससे दुसरी समस्याएँ होती हैं जैसे: पोषक तत्वों की हानि जब आप पाश्चुरीकृत दूध को 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 10 मिनट से अधिक समय तक उबालते हैं, तो पूरी प्रक्रिया विटामिन डी जैसे आवश्यक पोषक तत्वों को नष्ट कर देती है और खत्म कर देती है, जो कैल्शियम अवशोषण में मदद करता है।

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