Gulab Jamun Recipe ठंड के मौसम में अगर गरमा-गरम गुलाब जामुन खाने को मिल जाएं तो क्या कहना। वैसे भी ठंड के दिनों में गर्म चीज खाने का मजा कुछ और ही है। यूं तो लोग गुलाब जामुन बाजार से लाकर ही खाते हैं। क्योंकि उन्हें लगता है कि घर पर गुलाब जामुन बनाना काफी कठिन होगा।
ऐसे भी बहुत से लोग है। जिन्हें गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी ही नहीं पता और इसलिए वह बाजार से गुलाब जामुन खाना ज्यादा पसंद करते हैं। आप घर पर ही आसान तरीके से बाजार जैसे गुलाब जामुन बनाना चाहते हैं तो पढ़िए यह लेख
1.एक बाउल में खोए को अच्छे से मैश कर लें।
2.इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर डो तैयार कर लें। इसके लिए आप चाहे तो फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3.डो नरम और लचीला होना चाहिए ड्राई नही। अगर आपको यह ड्राई लगे तो अपने हाथ गीले करके इस पर दोबारा काम करें।
4.डो को छोटी बॉल्स का आकार दें। इनका आकार गोल या फिर अंडाकार में भी हो सकती है।
5.कड़ाही में घी डाले और इसमें घी का एक छोटा पीस डालकर देखें की वो एक बार में उपर आ जाए।
6.आंच कम करें और इसमें ब्रेड क्यूब डालकर लाइट ब्राउन होने दें।(यह प्रक्रिया घी के तापमान को कम करने के लिए है।)
7.ब्रेड को निकाल लें और इसमें जितने जामुन आ सके उतने डालें, यह एक दूसरे को टच न करें।
8.आंच को कम कर दें, इन सभी जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
9.जामुन को घी से बाहर निकाल लें और बाकी बचे जामुन को फ्राई कर लें, आंच को कुछ देर के लिए बढ़ा लें और जामुन डालने से पहले फिर कम कर दें।
10.गुलाब जामुन को एक तरफ रख दें जब तक बनकर चाशनी तैयार होती है।
11.पानी में चीनी को मिलाकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें, इसे लगातार चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह न घुल जाए। इस बात का ध्यान रखें की इसमें उबाल न आए।
12.आंच को बढ़ा दें जब चीनी घुल जाए और तक इसे उबाल भी सकते हैं।
13.इसे तब तक पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसमें उंगली डालकर देखें कुछ देर वह पूरी तरह कोट होकर निकलेगी।
14.चाशनी को गैस से हटा लें और इसे आधा घंटा ठंडा होने दें। इसे छलनी और मलमल के कपड़े से छान लें।
15.इसे इलाइची डालकर दोबारा उबालें।
16.इसमें गुलाब जामुन डालें और आंच को बंद कर दें। सर्व करने से पहले गुलाब जामुन को इसमें आधे घंट के लिए भीगे रहने दें।
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