फिर मुगल राजा फलों के रस को बर्फ से लदे पहाड़ों की ओर भेजते थे। वहां उन रसों को जमाकर शर्बत बनाते थे। फिर इसे गर्मियों के इलाज के रूप में पीते थे।

अकबर के शासन काल में हिमालय की वादियों से बर्फ मंगाया जाता था। इसके लिए हाथी, घोड़ों और सिपाहियों की सहायता ली जाती थी।

हालांकि अंग्रेजो को बर्फ मंगवाने को यह तरीका बहुत महंगा लगा था। जिसके बाद उन्होंने दिल्ली में ही बर्फ जमाने का प्रबंध किया था।