Adulterated Ghee Health Risks: कर्नाटक से हाल ही में एक खबर सामने आई थी, जिसमें एक दंपति नकली नंदिनी घी का कारोबार कर रहें थे. जांच में इस नकली घी रैकेट का खुलासा अधिकारियों ने किया जिसमें दंपति भारी मात्रा में नकली नंदिनी घी का निर्माण करते थें, हालांकि पुलिस ने दोनों पति पत्नी को गिरफ्तार कर लिया है, लेकिन अब मन में यह सवाल आता हैं कि कहीं हम भी देसी घी के नाम पर नकली घी तो नहीं खा रहें है. दादी नानी के नुस्खे वाला ये देशी घी अब बाजार में जहर को तौर पर बिक रहा है. ऐसें में चलिए जानें की नकली घी खाने के पर डॉक्टर की क्या राय है यह सेहत पर क्या दुष्प्रभाव डालता है? हम असली और नकली घी की पहचान कैसे कर सकते है और घी खरदीते वक्त किन-किन बातों का ध्यान रखना जरूरी हैं? नकली घी सेहत के लिए नुकसानदायक क्यों होता है? डॉक्टर डॉ. बी एल बैरवा एमएस, एफएसीएस के अनुसार, नक़ली घी में जो वसा(fat) इस्तेमाल होती है वह Liver, Heart, Blood vessels, पाचन तंत्र etc के लिए बहुत ही हानिकारक होती है. Heart और liver की गंभीर बीमारिया पैदा करती है. नकली घी के 6 सबसे बड़े नुकसानदायक असर 1. कैंसर का खतरामिलावट करने वाले नकली देसी घी में ट्रांस फैट, सिंथेटिक तेल और केमिकल मिलाते हैं. लंबे समय तक इस्तेमाल करने से कैंसर जैसी जानलेवा और खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं. NCBI की एक रिपोर्ट के अनुसार, नकली घी में जानवरों की चर्बी और आर्टिफिशियल चीज़ें कैंसर को बढ़ावा दे सकती हैं.2. दिल की बीमारीनकली घी में मिलाए जाने वाले वेजिटेबल ऑयल और ट्रांस फैट तेज़ी से कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, जिससे आर्टरीज़ में ब्लॉकेज, हार्ट अटैक और हाई ब्लड प्रेशर जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। रोज़ थोड़ी सी भी मिलावट धीरे-धीरे दिल के लिए खतरा बन सकती है। 3. हार्मोनल इम्बैलेंस नकली घी खाने से कुछ तत्व आपके हार्मोनल बैलेंस को तहस-नहस कर देता है और आपका हार्मोनल इम्बैलेंस कर सकता है.4. डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए खतरानकली घी से गैस, एसिडिटी, अपच और डायरिया जैसी दिक्कतें हो सकती हैं. इसे रेगुलर खाने से लिवर और आंतों पर बुरा असर पड़ सकता है, जिससे डाइजेस्टिव सिस्टम पर असर पड़ सकता है.5. कमज़ोर इम्यूनिटीजब शरीर में टॉक्सिन जमा हो जाते हैं, तो इम्यून सिस्टम कमज़ोर हो जाता है. यह बच्चों, बुज़ुर्गों और पहले से किसी मेडिकल कंडीशन वाले लोगों में सबसे ज़्यादा होता है. नकली घी शरीर के नैचुरल इम्यून सिस्टम को खराब कर सकता है.6. लिवर और किडनी को नुकसानFSSAI की कई रिपोर्ट में कहा गया है कि नकली घी में ऐसे केमिकल होते हैं जो धीरे-धीरे लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचाते हैं। इससे लिवर सिरोसिस, किडनी फेलियर और ब्लड प्यूरिफिकेशन जैसी दिक्कतें हो सकती हैं. घर पर नकली घी की पहचान कैसे करें? 1. खुशबू टेस्ट: असली घी में हल्की और नैचुरल खुशबू होती है. नकली घी में तेज़ या अजीब सी गंध आ सकती है.2. इसे अपने हाथ पर रगड़ें. अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी मलें. असली घी तुरंत पिघल जाएगा और खुशबू देगा. नकली घी गाढ़ा होगा और उसमें अजीब सी गंध होगी.3. पानी से टेस्ट: थोड़ा सा घी पानी में डालें. अगर यह तैरता है और परतें नहीं बनती हैं, तो यह असली हो सकता है. अगर परतें बनती हैं, तो यह मिलावटी हो सकता है.4. आयोडीन ड्रॉप टेस्ट: आधा चम्मच घी में आयोडीन की 2 बूंदें डालें. अगर रंग नीला हो जाता है, तो यह निश्चित रूप से स्टार्च की मिलावट है.5. रूम टेम्परेचर: असली घी रूम टेम्परेचर पर थोड़ा पिघलता है. नकली घी पूरी तरह से सख्त होता है या बहुत जल्दी पिघल जाता है. असली देसी घी खरीदते समय इन 5 बातों का ध्यान रखें हमेशा FSSAI लाइसेंस नंबर चेक करें. घी केवल ब्रांडेड और भरोसेमंद कंपनियों से ही खरीदें. बहुत कम कीमत पर बिकने वाले घी से बचें. घी की खुशबू और रंग ज़रूर चेक करें. हो सके तो घर का बना या गांव का घी इस्तेमाल करें.
