How To Make Curd In Winter: मौसम कोई भी हो.., दही खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. बच्चों से लेकर घर के बड़े-बुजुर्ग सभी इसको बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं. ज्यादातर लोग दही को घर में ही जमा लेते हैं. गर्मियों में ये आसानी से जम जाती है लेकिन, सर्दियों में दही अच्छे से नहीं जमती है. कई बार दही जमने में बहुत अधिक समय लग जाता है. खासकर थक्केदार दही सर्दियों में नहीं जमती है. ऐसे में लोग परेशान हो जाते हैं. फिर वे अलग-अलग तरीके आजमाते हैं. लेकिन, कुछ दादी-नानी के नुस्खे अधिक कारगर हो सकते हैं. आज हम आपको एक ऐसी ट्रिक बता रहे हैं जिससे आप सर्दियों में भी मलाईदार और गाढ़ी दही जमा सकते हैं. आइए जानते हैं इस आसान नुस्खे के बारे में-
दही जमाने के लिए हरी मिर्च की का तरीका
अगर सर्दियों में दही नहीं जम पा रहा है तो हरी मिर्च काम की साबित हो सकती है. बता दें कि, हरी मिर्च का इस्तेमाल करके दही जमाने की ट्रिक बहुत पुरानी और असरदार है. हरी मिर्च की डंठल में कुछ ऐसे एंजाइम और बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को जमाने में मदद करते हैं. ये तरीका तब काम आता है जब
दही जमाने के लिए क्या सामग्री चाहिए
सर्दियों में मलाईदार थक्केवाला दही जमाने के लिए 1 लीटर मलाई वाला दूध, 2-3 हरी मिर्च (डंठल सहित) और ढक्कन वाला बर्तन चाहिए. इन्हीं के जरिए ठंड में आसानी से दही जमा सकते हैं.
दही जमाने का तरीका
- सबसे पहले दूध को अच्छे से उबालें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए.
- दूध को इतना ठंडा होने दें कि वह हल्का गर्म रहे. अगर उसमें उंगली डालें तो उसकी गर्मी सहन की जा सके. दूध न ज्यादा गर्म हो न ज्यादा ठंडा.
- हरी मिर्च धोकर सुखा लें. ध्यान रखें कि मिर्च डंठल सहित होनी चाहिए क्योंकि जरूरी तत्व उसमें होते हैं.
- हल्के गर्म दूध को मिट्टी या कांच के बर्तन में डालें और उसमें 2-3 हरी मिर्च बीच से तोड़कर या पूरी डाल दें. ध्यान रखें कि मिर्च की डंठल दूध में पूरी तरह डूबी हो.
- बर्तन को ढककर गर्म जगह पर 10 से 12 घंटे (या पूरी रात) के लिए रख दें.
- जब दही जम जाए तो मिर्च निकाल लें और दही को सेट होने के लिए 1-2 घंटे फ्रिज में रख दें.
दही जमाने के लिए यह ट्रिक भी कारगर
ठंड में दही जमाने के लिए एक 10 किलो वाले आटे के डिब्बे को ऐसी जगह रखें जहां उसे हिलाया न जाए. दही वाले बर्तन को आटे के बीच में गड्ढा बनाकर सावधानी से रखें और अच्छी तरह ढंक दें. इससे दही वाला दूध ठंडी हवा के संपर्क में नहीं आएगा और रातभर की गर्माहट में बाजार जैसा थक्केदार दही तैयार हो जाएगा. सुबह इसे नाश्ते में सर्व करें.
