Healthy Cooking Oils: जैतून को वनस्पति विज्ञान में फल माना जाता है, तो क्या हम कह सकते हैं कि जैतून का तेल फल का रस है? भले ही हम इसे जूस की तरह नहीं पीते, लेकिन सदियों से इसका इस्तेमाल होता आ रहा है। खाना बनाने से लेकर त्वचा और बालों की देखभाल तक, यहां तक कि गले की खराश और छोटे घावों में भी इसका उपयोग किया जाता रहा है.
आज के समय में भी जैतून के तेल को “ग्रीन गोल्ड” कहा जाता है, क्योंकि नियमित सेवन से यह कई स्वास्थ्य लाभ दे सकता है.
जैतून के तेल के मुख्य स्वास्थ्य फायदे
दिल के लिए फायदेमंद
जैतून के तेल में ज्यादातर ‘मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA)’ पाए जाते हैं. ये शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करते हैं. इससे धमनियों में जमी चर्बी कम हो सकती है और दिल की बीमारियों का खतरा घट सकता है.
सूजन कम करने में मदद
इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करने में सहायक हो सकते हैं. यह लंबे समय तक होने वाली बीमारियों से बचाव में मदद कर सकता है.
दिमाग के लिए लाभकारी
कुछ शोध बताते हैं कि नियमित मात्रा में जैतून का तेल लेने से दिमाग की सेहत बेहतर रह सकती है और उम्र बढ़ने के साथ याददाश्त पर सकारात्मक असर पड़ सकता है.
त्वचा और बालों के लिए अच्छा
यह प्राकृतिक मॉइस्चराइजर की तरह काम करता है. त्वचा को नमी देता है और बालों को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है.
जैतून के तेल के प्रकार
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (EVOO)
यह सबसे कम प्रोसेस किया जाता है, इसलिए इसमें पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट ज्यादा मात्रा में होते हैं। स्वाद भी ज्यादा गाढ़ा और प्राकृतिक होता है.
वर्जिन जैतून का तेल
यह थोड़ा ज्यादा प्रोसेस किया जाता है. इसमें भी अच्छे तत्व होते हैं, लेकिन EVOO से थोड़े कम.
जैतून का तेल एक्स्ट्रा लाइट टेस्ट
यह ज्यादा प्रोसेस किया जाता है. इसका स्वाद हल्का होता है, लेकिन इसमें फायदेमंद तत्व कम हो जाते हैं.
रोज कितनी मात्रा लें?
आम तौर पर संतुलित डाइट में लगभग 2 बड़े चम्मच (करीब 27 ग्राम) तेल प्रतिदिन पर्याप्त माने जाते हैं.
डाइट में जैतून का तेल कैसे शामिल करें?
- सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करें.
- सब्जियों को रोस्ट करते समय थोड़ा सा मिलाए.
- हल्की आंच पर खाना बनाने में प्रयोग करें.
- बेहतर स्वाद के लिए अंत में ऊपर से थोड़ा सा डाल सकते हैं.
