Packaged Milk: पैकेट वाले दूध को उबालना सही या गलत, गर्म करने से पोषण पर क्या होता है असर?

Packaged Milk: दूध में बहुत से पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं. दूध में कैल्शियम, विटामिन-ए, डी, बी12, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसे हमारे भोजन का जरूरी हिस्सा माना जाता है. कहा जाता है कि दूध बच्चों से लेकर बुजुर्गों क सभी के लिए फायदेमंद होता है. 

आज के समय में गांव में तो गाय या भैंस का दूध आसानी से मिल जाता है. हालांकि शहरों में ये बहुत मुश्किल होता है. इसके कारण अधिकतर लोग पैकेट वाला दूध इस्तेमाल करते हैं. वे पैकेट का दूध घर लाकर उबालते हैं और इसके बाद उसका सेवन करते हैं. लोगों का मानना है कि बाहर से दूध लाने के बाद उसे गर्म करना जरूरी होता है, जो सुरक्षित होता है. हालांकि इसकी सच्चाई इससे ठीक विपरीत है. पैकेट वाला दूध गर्म करना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है.

क्यों नहीं उबालना चाहिए पैकेट वाला दूध?

विशेषज्ञों की मानें तो, पैकेट वाले दूध को ज़्यादा उबालना नहीं चाहिए. ऐसा इसलिए क्योंकि ये पाश्चुरीकृत (pasteurized) या यूएचटी (UHT) प्रोसेस से गुजर चुका होता है. इससे दूध में पाए जाने वाले फायदेमंद बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं. साथ ही स्वाद भी बदल जाता है. अगर आप गर्म दूध पीना पसंद करते हैं, तो दूध को हल्का गर्म करना ही काफी है. 

ये पोषक तत्व हो जाते हैं खत्म

बता दें कि दूध में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन- डी, बी-12, लैक्टोज और फैट होते हैं, जो शारीरिक विकास के लिए जरूरी होते हैं. अगर आप दूध को ज्यादा उबालते हैं, तो इसमें पाए जाने वाले , प्रोटीन और अन्य ज़रूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. साथ ही प्रोटीन को भी नुकसान होता है.  ऐसा होने से दूध से शरीर को मिलने वाले फायदे खत्म हो जाते हैं. इससे शरीर में कमजोरी और थकान महसूस होती है. 

दूध उबालना कब जरूरी  

• दूध उबालना तब जरूरी होता है, जब दूध सीधे गाय या भैंस से मिल रहा हो. दूध में हानिकारक बैक्टीरिया पाए जाते हैं, जैसे ई. कोलाई, साल्मोनेला. इसके कारण दूध को उबालना जरूरी होता है.
• अगर दूध का पैकेट लाए हैं और वो फटा हुआ है या उसे सही से स्टोर नहीं किया गया है, तो सुरक्षा के लिए दूध उबालना जरूरी है.
• अगर आप पैकेट वाला या कोई सा भी दूध लाए हैं और आपको उससे कोई मिठाई या पनीर बनानी है, तो दूध उबालना ज्यादा जरूरी होता है.
• बता दें कि पैकेट वाला ज्यादातर दूध पाश्चुरीकृत होता है, जिसे उबालने की जरूरत नहीं होता. इसे सीधे पिया जा सकता है. या फिर इसे हल्का गर्म कर सकते हैं. पैकेट वाला दूध ऐसे ही पीना चाहिए क्योंकि ये

हालांकि अगर पैकेट डैमेज है, तो दूध को जरूर उबालना चाहिए. ये दूध पहले से ही बैक्टीरिया-मुक्त होता है. इसे सीधे पीने से कोई नुकसान नहीं होता. लेकिन ध्यान रहे कि दूध को सही से स्टोर करना जरूरी है.