दुनिया का ऐसा खाना जो है जहर बराबर…जान का दुश्मन ये फ़ूड कहीं आपके किचन में भी तो नहीं रहा पक?

India News (इंडिया न्यूज), Toxic Foods: आपने सही कहा, खाना हमारी ज़िन्दगी का एक अहम हिस्सा है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ जानलेवा भी हो सकते हैं, अगर उन्हें सही तरीके से तैयार न किया जाए। कई खतरनाक खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक जहर होते हैं, जिनसे मौत हो सकती है अगर उनका सही तरीके से पकाना न किया जाए। आइए, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जानें जो जहर से जुड़े होते हैं और जो सही तरीके से न खाए जाएं तो खतरनाक हो सकते हैं:

1. कसावा (Cassava)

• खतरा: कसावा की जड़ से साबूदाना तैयार किया जाता है, जो कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। लेकिन इसके पत्तों और जड़ों में साइनाइड जैसे जहरीले तत्व पाए जाते हैं। अगर इन्हें सही तरीके से तैयार न किया जाए, तो यह गण्डमाला (गॉइटर), लकवा और मौत का कारण बन सकता है।
• सुरक्षित तरीके: कसावा को उबालने, सुखाने या पानी में भिगोने से इसके जहरीले तत्व खत्म हो जाते हैं। बावजूद इसके, हर साल कसावा के कारण सैकड़ों लोग मर जाते हैं या विकलांग हो जाते हैं।

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2. पफरफिश (Pufferfish)

• खतरा: पफरफिश, जिसे जापान में ‘फुगु’ के नाम से जाना जाता है, दुनिया के सबसे जहरीले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें टेट्रोडोटॉक्सिन नाम का जहर पाया जाता है, जो साइनाइड से 1,200 गुना ज्यादा खतरनाक होता है। गलत तरीके से तैयार किए गए पफरफिश का मांस खाने से सुन्नता, लकवा और 20 मिनट के भीतर सांस रुकने का खतरा होता है।
• सुरक्षित तरीका: जापान में पफरफिश को पकाने के लिए शेफ को विशेष लाइसेंस की जरूरत होती है। इस प्रक्रिया में कई साल लगते हैं, और शेफ को मछली के जहरीले हिस्सों को अलग करना सिखाया जाता है। फिर भी, हर साल दर्जनों लोग गलत तरीके से पकाए गए पफरफिश के कारण बीमार हो जाते हैं।

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3. डेथ कैप मशरूम (Death Cap Mushroom)

• खतरा: डेथ कैप मशरूम, जिसे सामान्य मशरूम की तरह दिखने के कारण लोग गलती से खा सकते हैं, सबसे जहरीला मशरूम माना जाता है। यह यूरोप में पाया जाता है, लेकिन अब यह दुनिया भर में फैल चुका है। इसके सेवन के 6-12 घंटे बाद उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसे लक्षण दिखते हैं। आधे डेथ कैप मशरूम का सेवन भी लीवर और किडनी फेलियर का कारण बन सकता है। हर साल इससे करीब 100 मौतें होती हैं।
• खतरे से बचाव: डेथ कैप मशरूम को पहचानना बहुत मुश्किल हो सकता है, क्योंकि यह सामान्य मशरूम जैसा ही दिखता है। इसलिए, इसे बिना विशेषज्ञ की सलाह के न खाएं।

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इन खाद्य पदार्थों को सही तरीके से पकाना और उनकी तैयारी में सावधानी बरतना बेहद जरूरी है, क्योंकि थोड़ी सी लापरवाही जानलेवा हो सकती है।