Monday, September 16, 2024
India News (इंडिया न्यूज), Vitamine B12: अंडे और मशरूम के बीच, विटामिन B12 का सबसे अच्छा स्रोत अंडा है। अंडे की जर्दी में विटामिन B12 अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो शाकाहारी लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है। दूसरी ओर, मशरूम में विटामिन B12 की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए यह शाकाहारियों के लिए पर्याप्त नहीं है। शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए, फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ जैसे कि विटामिन B12 से समृद्ध अनाज, पौध-आधारित दूध, और सप्लीमेंट्स इस विटामिन की पूर्ति के अच्छे विकल्प हो सकते हैं। अंडा खाने वाले शाकाहारी लोग अंडे से विटामिन B12 की पूर्ति कर सकते हैं।
विटामिन B12 एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो सामान्य तौर पर पशु उत्पादों में पाया जाता है, जैसे कि मांस, मछली, अंडे, और डेयरी उत्पाद। हालांकि, यह विटामिन शाकाहारी आहार में सीमित मात्रा में होता है, इसलिए शाकाहारी लोगों को इसकी पूर्ति के लिए विशेष ध्यान देना पड़ता है।
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अंडे में विटामिन B12 अच्छी मात्रा में पाया जाता है। विशेषकर अंडे की जर्दी (योल्क) में यह विटामिन मौजूद होता है। एक बड़े अंडे में लगभग 0.6 माइक्रोग्राम विटामिन B12 होता है, जो दैनिक आवश्यकता का एक हिस्सा पूरा कर सकता है।
सामान्यत: मशरूम में विटामिन B12 की मात्रा बहुत कम होती है या बिल्कुल नहीं होती है। हालांकि, कुछ विशेष प्रकार के मशरूम (जैसे शिटाके मशरूम) में अगर उन्हें विटामिन B12-युक्त सब्सट्रेट्स पर उगाया गया हो, तो थोड़ी मात्रा में विटामिन B12 पाया जा सकता है, लेकिन यह स्रोत पर्याप्त नहीं माना जाता।
शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन B12 की पूर्ति का मुख्य स्रोत फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ होते हैं, जैसे कि:
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