Dadi Nani Nuskha For Chai Masala: जब भी हमें काम के दौरान नींद आती है तो मन में बस एक ही ख्याल आता है कि एक कप चाय हो जाए ताकि नींद खुल जाए. भारत में चाय सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि आदत और सुकून का जरिया है. आलास दुर करने से लेकर ठंडी शाम को गर्म बनाने के लिए चाय हर किसी के दिनचर्चा का हिस्सा है. लेकिन चाय का स्वाद सिर्फ दूध और पत्ती तक सीमित नहीं है, इसमें असली जान डालता है चाय का मसाला. ऐसे में आज हम दादी- नानी के पुराने नुस्खों वाली चाय मसाला के बारे में जानेंगे. जो कि उनके अनुसार, घर पर बने मसाले और सेहत से जुरा है. चाय मसाला बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री चाय मसाला बनाने के लिए जरुरी सामग्री जो हमारी दादी- नानी इस्तेमाल किया करती थी. वह इस प्रकार है 10–12 लौंग, 12–14 हरी इलायची, 7–9 काली मिर्च के दाने, 2 बड़े चम्मच सौंफ, 1 इंच सूखा अदरक (सौंठ), 1 इंच दालचीनी की स्टिक, 5–8 तुलसी के सूखे पत्ते, 3–4 जायफल के टुकड़े चाय मसाला बनाने की विधि 1. सामग्री तैयार करें- सभी साबुत मसालों को अलग-अलग कर लें। सौंठ और जायफल अगर पहले से पाउडर रूप में हैं तो उन्हें अलग रख दें.2. ड्राई रोस्ट करना- एक पैन को हल्का गर्म करें और उसमें सबसे पहले लौंग डालें. लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें. खुशबू आते ही इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. अब इसी तरह काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, सौंफ और तुलसी के पत्तों को हल्का सेंक लें। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं, सिर्फ खुशबू आने तक ही भूनें.3. मसालों को ठंडा करना- सारे भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें.4. पीसना- ठंडे हो चुके मसालों को मिक्सर या ग्राइंडर में बारीक पीस लें। पाउडर तैयार हो जाने पर इसमें सौंठ और जायफल का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। जिसके बाद चाय मसाला अच्छी तरह तैयार हो जाता है. स्टोर करने का तरीका अब बात करते है कि इसे स्टोर किस तरह करे तो मसाले को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें. कंटेनर को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, ताकि मसाले की खुशबू और असर लंबे समय तक बना रहे. मसाला निकालते समय गीले हाथ या चम्मच का उपयोग न करें. मसाले को खुले में ज्यादा देर तक रखने से इसका फ्लेवर उड़ सकता है. चाय बनाने का सही तरीका एक कप चाय में लगभग ¼ छोटा चम्मच चाय मसाला ही डालें. अगर आपको ज्यादा कड़क चाय पसंद है, तो स्वादानुसार मात्रा बढ़ा सकते हैं. ताजगी और फ्लेवर बढ़ाने के लिए चाय में ताजा अदरक भी डाली जा सकती है. क्या हैं मसाला चाय पीने के फायदे? अब बात करते हैं कि मसाला चाय पीने से शरीर को क्या फायदे मिलते है. लौंग और दालचीनी शरीर को गर्माहट देते हैं. इलायची और सौंफ पाचन सुधारते हैं. तुलसी और काली मिर्च इम्यूनिटी बढ़ाते हैं. सौंठ और जायफल गले और सर्दी-जुकाम में राहत देते हैं.
