Cake Recipe: अगर आप वेजीटेरियन हैं और बेकिंग के शौकीन हैं तो एगलेस केक बनाना आपकी बकेट लिस्ट में जरूर होगा. लेकिन एगलेस केक बनाने में सबसे बड़ी चुनौती ये होती है कि ये केक एग वाले केक जितना सॉफ्ट नहीं बनता.
इसलिए मैं आपके लिए लेकर आई हूं आज एक स्पेशल एगलेस केक रेसिपी. इस तरीके से अगर आप केक बनाएंगे तो बिना अंडों के भी केक बिल्कुल सॉफ्ट और स्पंजी बनेगा. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी सके बारे में.
जरूरी सामग्री (लगभग 1 केक, 8-10 लोगों के लिए)
1½ कप मैदा
1 कप चीनी (पिसी हुई, अगर बहुत तीखा नहीं चाहिए तो ¾ कप भी चलेगी)
½ चम्मच बेकिंग पाउडर
¼ चम्मच बेकिंग सोडा
चुटकी भर नमक
1 कप दूध
2-3 चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस
2–3 चम्मच तेल (रिफाइंड या वेज ऑयल)
½–1 चम्मच वनीला एसेंस
आवश्यकतानुसार थोड़ा और दूध (अगर बैटर मोटा लगे)
बनाने की विधि
एक मिक्सिंग बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को छलनी से एक‑दूसरे के साथ अच्छे से मिला लें. एक छोटे बर्तन में दूध और सफेद सिरका या नींबू का रस डालकर हल्का घोल लें. जैसे दूध थोड़ा क्रिस्टलाइज होने लगे (curdle या slightly thickened), तो इसे यूज कर सकते हैं. यही इस एगलेस केक को फूलने में मदद करता है. ये वही काम करता है, जो अंडे वाले केक में अंडे करते हैं.
अगर आप थोड़ा ज्यादा नरम और ज़्यादा स्पंजी केक चाहते हैं, तो ¼–½ कप मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेंटकर हल्का चटख मलाईदार मिश्रण बना लें, जिसमें तेल और वनीला एसेंस भी मिला दें. फिर इसमें दूध और सिरके का मिश्रण डालकर अच्छा मिक्स करें.
अब मैदे वाले मिश्रण में दूध‑सिरका वाला घोल और मक्खन‑चीनी (अगर डाल रहे हैं) वाले घोल को एड करें. चम्मच से हल्के हाथों से ऊपर से नीचे की तरफ चलाते हुए मिलाएं, ताकि ज्यादा ऑक्सीजन न निकले. बैटर हल्का होना चाहिए, जरूरत हो तो एक बार फिर से मिक्स करें. जरूरत के हिसाब से थोड़ा और दूध डालकर बैटर की consistency एडजस्ट करें.
बैटर तैयार करने के बाद केक ट्रे को थोड़े तेल या मक्खन से चिकना करके उसकी नीचे की सतह पर एक पारदर्शी कागज़ या बेकिंग पेपर लगा लें, ताकि केक आसानी से निकल सके. अब बैटर को ट्रे में डालकर सतह को चम्मच से हल्का‑सा फ्लैट कर लें. ओवन को 180°C पर 10–15 मिनट पहले से pre‑heat कर लें. ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक का रंग हल्का ब्राउन न हो जाए. टूथपिक या चाकू से जांच करके देख लें कि वो साफ बाहर आ रहा है या नहीं. अगर टूथपिक साफ़ निकलती है, तो केक बाहर निकाल लें.
ठंडा करके सर्व करना
बेक होने के बाद केक को ओवन से निकालकर पहले ट्रे में हल्का ठंडा होने दें, फिर निकालकर ग्रिल पर या केक स्टैंड पर ठंडा करें. चाहें तो ऊपर से पाउडर चीनी या थोड़ी फ्रॉस्टिंग लगाकर सजाकर सर्व करें, या बिना डेकोरेशन के भी यह वनीला‑फ्लेवर के साथ बहुत सॉफ्ट और रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट देगा. इस एगलेस केक को जन्मदिन, पिकनिक या घर में किसी भी खास मौके पर बनाकर पेश किया जा सकता है. अगर चाहें तो इसी बैटर में बादाम, काजू, चॉकलेट चिप्स या फल मिलाकर भी अलग‑अलग वेरिएशन बना सकते हैं.
