अगर आपको भी मीठा खाने की क्रेविंग होती है, लेकिन आप चीनी या गुड़ नहीं खाना चाहते तो ड्राई फ्रूट लड्डू आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ड्राई फ्रूट लड्डू एक पौष्टिक, गिल्ट फ्री स्वीट डिश है जो एनर्जी, फाइबर और आयरन, मैग्नीशियम और हेल्दी फैट्स जैसे जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है.
यह बिना चीनी, बिना गुड़ वाला वर्जन नेचुरल मिठास के लिए खजूर पर निर्भर करता है, जो इसे डायबिटीज वालों, वजन कम करने वालों या हेल्दी खाना खाने वालों के लिए आइडियल मिठाई बनाता है. कम से कम सामग्री के साथ 30 मिनट से भी कम समय में तैयार होने वाले ये लड्डू हफ़्तों तक ताजे रहते हैं. तो आइये जानते हैं कि इसकी रेसिपी क्या है?
सामग्री (20-25 लड्डू बनाने के लिए)
1 कप बिना गुठली वाले खजूर – नेचुरल मिठास का बेस
½ कप बादाम
½ कप काजू
½ कप अखरोट
¼ कप पिस्ता
¼ कप किशमिश
2-3 बड़े चम्मच घी या नारियल का तेल (बांधने और स्वाद के लिए)
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर – खुशबू के लिए
ऑप्शनल चीज़ें: 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल, एक चुटकी केसर, या एक्स्ट्रा क्रंच के लिए कद्दू या खरबूजे के बीज
ये सामग्री रिफाइंड चीनी के बिना एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा-3 और प्रोटीन प्रदान करती हैं, जो बेहतर पाचन और लगातार एनर्जी जैसे स्वास्थ्य लक्ष्यों के साथ मेल खाती हैं.
आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
1. खजूर का घोल तैयार करें: खजूर को नरम करने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर पानी निकालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें. यह चिपकाने वाले बाइंडर और मिठास का काम करेगा.
2. मेवों को सूखा भूनें: एक पैन में धीमी आंच पर बादाम, काजू, अखरोट और पिस्ता को अलग-अलग 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें. भूनने से नट्स का स्वाद और क्रंच बढ़ता है. भूनकर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. मोटा पीस लें: भुने हुए मेवों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर मोटा पाउडर बना लें. टेक्सचर बनाए रखने के लिए इसे बहुत ज़्यादा बारीक न करें. किशमिश, इलायची और ऑप्शनल नारियल या केसर डालें.
4. सब कुछ मिलाएं: एक बड़े बर्तन में खजूर का पेस्ट, मेवों का पाउडर और पिघला हुआ घी मिलाएं. हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह आटे जैसा न बन जाए. अगर बहुत सूखा लगे, तो एक छोटा चम्मच और घी डालें; अगर चिपचिपा लगे, तो मेवों का पाउडर छिड़कें.
5. लड्डू बनाएं: गूंदे हुए डो से छोटे-छोटे हिस्से (मार्बल के आकार के) लें और उन्हें चिकनी गोलियों में रोल करें. आकार देने के लिए कसकर दबाएं. गार्निश के लिए सूखे नारियल या पिसे हुए पिस्ते में रोल करें.
6. सेट करें और स्टोर करें: जमने के लिए 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें.
आपकी हेल्दी मिठाई तैयार है. इसे एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 हफ्ते या फ्रिज में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं.
प्रो टिप: अगर उपलब्ध हो तो एक समान पीसने के लिए फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें, और इलायची को एडजस्ट करने के लिए आकार देने से पहले तैयार मिश्रण को टेस्ट कर लें.
लड्डू एक फायदे अनेक
हर लड्डू (लगभग 25 ग्राम) में लगभग 120-150 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम हेल्दी फैट और फाइबर होता है, जो चीनी वाली मिठाई से कहीं बेहतर है. खजूर दिल की सेहत के लिए पोटेशियम देते हैं, जबकि मेवे सूजन से लड़ते हैं और ब्रेन को शार्प करते हैं.
यह रेसिपी क्यों चुनें?
प्रोसेस्ड मिठाइयों की दुनिया में, ये लड्डू सोच-समझकर खाने को बढ़ावा देते हैं. ये बच्चों को पसंद आएंगे, यात्रा के दौरान ले जाने के लिए आसान हैं, और भारतीय स्वाद के हिसाब से कस्टमाइज किए जा सकते हैं.
हेल्दी मीठे की क्रेविंग को पूरा करने के लिए आज ही इसे बनाएं!
