Instant Coriander Pickle Recipe: अचार खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है, लेकिन इसे बनाने में लगने वाले समय और मेहनत के कारण लोग अक्सर इसे घर पर बनाने से बचते हैं. अगर आप भी ऐसा ही सोचते हैं, तो अब चिंता की जरूरत नहीं है. आज हम आपको हरे धनिये का एक ऐसा इंस्टेंट अचार बताने जा रहे हैं, जिसे आप बहुत ही कम समय में तैयार कर सकते हैं. इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए धूप में रखने की जरूरत नहीं पड़ती और सही तरीके से स्टोर करने पर यह काफी समय तक ताजा बना रहता है. इसका खट्टा-तीखा स्वाद दाल-चावल, रोटी या पराठे के साथ खाने में और भी मजा बढ़ा देता है. जरूरी सामग्री ताजा हरा धनिया - 2 कप (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च - 3-4 (लंबाई में कटी हुई) सरसों का तेल -3 बड़े चम्मच राई - 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना - आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच (स्वाद के अनुसार) नमक - स्वाद अनुसार नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच सिरका - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, ज्यादा दिन तक रखने के लिए) बनाने का आसान तरीका सबसे पहले हरे धनिये को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें, ताकि उसमें बिल्कुल भी पानी न रहे. इसके बाद इसे बारीक काट लें. अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल हल्का गर्म होकर धुआं छोड़ने लगे, तो आंच धीमी कर दें. इसमें राई और मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड तक चटकने दें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर हल्का सा मिलाएं. फिर गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें. जब तेल गुनगुना रह जाए, तब उसमें कटा हुआ धनिया और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें, ताकि मसाले हर हिस्से में अच्छी तरह लग जाएं. अब इसमें नींबू का रस मिलाएं और अगर आप अचार को ज्यादा दिन तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो थोड़ा सा सिरका भी डाल सकते हैं. अंत में तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरकर फ्रिज में रख दें. बेहतर स्वाद के लिए इसे एक दिन बाद इस्तेमाल करें, ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं.
