Iran Food Culture: दाल चावल एक ऐसी डिश है जो हर भारतीय की पहली पसंद है. भारत के लोग अगर कुछ खाने से नहीं थकते तो वो है दाल-चावल. जी हाँ! भारत में दाल-चावल को सबसे आरामदायक खाना माना जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ईरान में ऐसी कौन सी डिश है जिसे वहां का कंफर्ट फ़ूड कहा जाए. तो आपकी जानकारी के लिए बता दें कि ईरान में इसकी जगह खोरेस्ट (स्टू) और चावल की शानदार जोड़ी लेती है. ईरानी खाने में जड़ी-बूटियों, मांस और चावल को मिलाकर ऐसे व्यंजन बनाए जाते हैं जो पौष्टिक भी होते हैं और स्वादिष्ट भी. आइए जानें कि ईरानी लोग अपनी रोज़मर्रा की ज़िंदगी में आमतौर पर क्या-क्या खाते हैं.
क्या है ईरानियों का कंफर्ट फूड
बता दें कि अधिकतर ईरानी लोग अपने मुख्य भोजन के तौर पर स्टू और चावल खाते हैं. सबसे मशहूर पकवानों में से एक है घोरमेह सब्ज़ी. इसे अक्सर ईरान का राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है. यह जड़ी-बूटियों, राजमा और मांस से बना एक गाढ़ा, हरा स्टू होता है. इसे आमतौर पर खुशबूदार, केसर वाले चावल के साथ परोसा जाता है. एक और पसंदीदा व्यंजन है *चेलो कबाब*. इस व्यंजन में भुना हुआ मांस होता है जिसे एकदम सही तरीके से भाप में पकाए गए चावल के साथ परोसा जाता है. देखने में यह भले ही साधारण लगे, लेकिन इसका स्वाद सचमुच असाधारण होता है.
ईरान की मशहूर डिश
अगर ईरान में कोई ऐसा व्यंजन होता जो सचमुच घर के बने आरामदायक खाने का सार समेटे हो, तो वह *अबगूश्त* होता. इस व्यंजन में मांस, काबुली चना, दालें और आलू होते हैं, जिन्हें धीमी आँच पर पकाकर एक गाढ़ा, समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है. इसे पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है और *रोटी* (चपटी रोटी) के साथ खाया जाता है.
