Kashmiri Chai: सर्दियों में गरमागरम चाय पीने का एक अलग ही मजा होता है. अक्सर लोग सर्दियों में लौंग, इलायची और अदरक वाली कड़क चाय पीना पसंद करते हैं. अगर आप भी इनमें से ही एक हैं, तो आपको एक बार कश्मीरी चाय का स्वाद जरूर लेना चाहिए. आप बिना फूड कलर के पिस्ता और मसालों के साथ आप घर को आसानी से कश्मीरी चाय बना सकते हैं. इसे कहते हैं कश्मीरी चाय या गुलाबी चाय. इस मौसम में गुलाबी चाय का स्वाद और खुशबू बेहद शानदार होती है. इसे बनाने में दूध, पिस्ता, ड्राई फ्रूट्स भी डाले जाते हैं और ये स्वाद को शाही स्वाद बनाते हैं.
कश्मीरी चाय बनाना बेहद आसान
बहुत से लोगों को लगता है कि कश्मीरी चाय बनाना बहुत मुश्किल है. अगर ये चाय बन भी गई, तो बिना फूड कलर उसका वो खूबसूरत गुलाबी रंग नहीं आएगा. इसी वजह से अक्सर बहुत से लोग इसे घर पर बनाने से कतराते हैं. आज हम आपको ये गुलाबी कश्मीरी चाय बनाने की एक आसान रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे फॉलो करके आप बिल्कुल परफेक्ट और स्वादिष्ट कश्मीरी चाय बना पाएंगे.
कश्मीरी चाय की खास पहचान
कशीमीरी चाय को नून चाय या गुलाबी चाय भी कहते हैं. ये हल्के गुलाबी रंग और अनोखे स्वाद के लिए मशहूर है. इसमे न तो आम चाय पत्ती डाली जाती है और न ही फूड कलर? इसका असली स्वाद कश्मीरी चाय पत्ती और उसे पकाने के सही तरीके से आता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका…
काढ़ा बनाने के लिए क्या चाहिए?
- काढ़ा बनाने के लिए 2 कप सादा पानी चाहिए.
- 3 बड़े चम्मच कश्मीरी चाय पत्ती
- 4-5 हरी इलायची
- 2 छोटे टुकड़े दालचीनी
- 1/3 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 कप बर्फ वाला पानी
- 2 कप फुल क्रीम दूध
- 2 छोटी चम्मच चीनी
ऐसे तैयार करें काढ़ा
- एक पैन में 2 कप पानी डायकर उसे गर्म होने के लिए गैस पर रखें. इसमें इलायची और दालचीनी डालें. इसमें 3 चम्मच कश्मीरी चाय पत्ती डालें. इसके बाद उसे मीडियम फ्लेम पर उबलने के लिए रख दें.
- चाय को लगातार चलाते हुए उबालते रहें. जब पानी घटकर लगभग 1 कप रह जाए, तो इसमें 1/3 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालें.
- अब चाय में 2 कप बर्फ वाला ठंडा पानी डालें. इससे चाय का रंग और स्वाद अच्छे से उभरकर आएगा. इसे तब तक उबालें, जब तक ये दोबारा एक कप काढ़ा न बन जाए. इसे बनाने में 20-25 मिनट का समय लगता है लेकिन ये चाय को असली स्वाद देता है.
- अब गैस को बंद करें और काढ़े को छान लें. अच्छे से पकाने के बाद इसका कलर गहरा लाल-काला सा हो जाएगा. अब इसे दो-तीन दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं.
- जब आपको चाय पीने का मन हो, तो एक अलग पैन में 2 कप फुल क्रीम दूध उबालें. अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से घुलने दें.
- जब दूध उबलने लगे तो तैयार किया गया काढ़ा, थोड़ा-थोड़ा डालें. जब दूध का रंग हल्का गुलाबी हो जाए, तो आपकी चाय तैयार हो चुकी है.
- ध्यान रखें कि ज्यादा गुलाबी करने के चक्कर में हद से ज्यादा काढ़ा ना डाल दें. काढ़ा अगर ज्यादा पड़ जाएगा, तो चाय कड़वी हो सकती है.
- दूध में काढ़ा डालने के बाद उसमें 1-2 उबाल और आने दें और फिर गैस बंद कर दें. आपकी गुलाबी चाय तैयार हैं. अब इसके ऊपर से कटे पिस्ता और बादाम डालें और गरमागरम चाय के मजे लें.
