कई लोगों की यह शिकायत रहती है कि घर पर कभी भी पूरी और तरी वाले आलू बनाओ, तो वो स्वाद नहीं आता, जो हलवाई की दुकान पर आता है. तो आपकी इस समस्या का करते हैं समाधान.
मैं आज आपके लिए लायी हूं बिल्कुल हलवाई जैसे तरी वाले आलू की रेसिपी. इसे घर पर जरूर ट्राई करें. ये बनाने में बेहद आसान है और स्वाद इतना लाजवाब है कि हर कोई आपकी कुकिंग का फैन हो जायेगा.
सामग्री (4 लोगों के लिए):
आलू – 5-6 मध्यम आकार के (उबले-अधपके)
प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे या पेस्ट)
टमाटर – 3 मध्यम (प्यूरी या बारीक कटे)
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
राई – ½ छोटा चम्मच
तेल/घी – 4 बड़े चम्मच (हलवाई स्टाइल के लिए घी बेस्ट!)
हींग – 1 चुटकी
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा)
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1-1½ कप
नींबू – 1 (सजाने के लिए)
बनाने की विधि
स्टेप 1:
आलू उबाल लें, छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें. हल्का-सा दबा दें, जिससे आलू थोड़े मसले हुए लगें. ये हलवाइयों का सीक्रेट है, ताकि ग्रेवी अच्छे से चिपके.
स्टेप 2: तड़का लगाएं
कढ़ाई में घी गरम करें. जीरा-राई डालें, चटकने दें. हींग, हरी मिर्च डालकर भूनें. प्याज डालें, सुनहरा होने तक मंद आंच पर भूनें.
स्टेप 3: मसालों भूनें
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, 1 मिनट भूनें. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर भूनें. टमाटर प्यूरी डालें और इसे तेल अलग होने तक भूनें. ध्यान रखें मसाला गाढ़ा और चटपटा होना चाहिए.
स्टेप 4. आलू मिलाएं
आलू के टुकड़े डालें, अच्छे से मिक्स करें. 2-3 मिनट भूनें ताकि मसाला आलू पर लग जाए. नमक डालें. इसके बाद पानी डालें और उबाल आने दें. ढककर 8-10 मिनट मंद आंच पर पकाएं.
स्टेप 5: फिनिशिंग टच
जब आलू नरम हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो गरम मसाला छिड़कें और ढेर सारा हरा धनिया डालें. 1 मिनट और पकाएं. इसके बाद गैस बंद करके नींबू निचोड़ें.
अब आपकी हलवाई स्टाइल सब्जी तैयार है. इसे गर्मागर्म पूरी के साथ परोसें और ढेर सारी तारीफ बटोरें.
