रागी पनीर चिल्ला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो वजन घटाने, डायबिटीज कंट्रोल और हाई प्रोटीन डाइट के लिए आदर्श है. रागी (नाचनी) फाइबर, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होती है, जबकि पनीर प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है. यह डिश बनाने में भी बेहद आसान है और 20 मिनट में तैयार हो जाती है.
सामग्री (2 लोगों के लिए)
रागी का आटा: 1 कप
बेसन: 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
पनीर (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 कप
कटा प्याज: 1 मध्यम (बारीक)
कद्दूकस गाजर: 1/4 कप
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी)
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
अदरक: 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस)
जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: चुटकी भर
नमक: स्वादानुसार
पानी: 1-1.5 कप (बैटर के लिए)
तेल या घी: सेकने के लिए
बनाने की विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में रागी आटा, बेसन, नमक, हल्दी, जीरा पाउडर डालें. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गाढ़ा लेकिन फैलाने लायक बैटर बनाएं (डोसे जैसा). बैटर में गुठलियां न रहें. अब इसमें कटा प्याज, गाजर, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं. बैटर को 10 मिनट ढककर रखें ताकि स्वाद घुल जाए.
स्टेप 2: चिल्ला सेंकें
नॉन-स्टिक तवा मध्यम आंच पर गरम करें. थोड़ा तेल या घी लगाएं. एक कड़छी की सहायता से बैटर तवे पर डालें और गोल घुमाकर पतला फैलाएं. किनारों पर तेल डालें. एक तरफ सुनहरा होने तक (2-3 मिनट) सेंकें. पलटें, बीच में पनीर वाला मिश्रण भरें या ऊपर डालें. दूसरी तरफ भी 2 मिनट सेंकें जब तक कुरकुरा न हो जाए.
गर्मागर्म चिल्ला प्लेट में निकालें. हरी चटनी, दही या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें. एक चिल्ला में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो ब्रेकफास्ट के लिए बेस्ट है.
पोषण लाभ
रागी ब्लड शुगर कंट्रोल करता है और हड्डियां मजबूत बनाता है. वहीं पनीर से प्रोटीन मिलता है, जो मसल्स बिल्डिंग में मददगार होता है. सब्जियों से फाइबर बढ़ता है और पाचन सुधरता है. डायबिटीज या वेट लॉस वाले इसे जरूर ट्राई करें.
टिप्स:
बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो पानी मिलाएं.
स्टफ्ड वर्जन के लिए चिल्ला आधा सेंकें, पनीर भरें, फिर फोल्ड करें.
बच्चों के लिए अगर बना रहे हैं तो उसमें चीज या शिमला मिर्च ऐड करें.
