Satyanashi Ki Sabji: हर दिन एक जैसी सब्जी किसी को भी बोर कर सकती है. इसलिए खाने के शौकीन हर दिन कुछ नया ट्राई करते हैं. जरूरी नहीं वो जो खाएं वो कोई महंगी सब्जी हो. वे किसी भी मामूली सब्जी को स्पेशल बना देते हैं. अभी तक ज्यादातर लोग मटर पनीर और आलू टमाटर जैसी ही सब्जी खाते हैं. लेकिन, लेकिन क्या आपने कभी सत्यानाशी की सब्जी ट्राई की है. यकीनन नाम सुनने में थोड़ा अजीब जरूर लग सकता है. सत्यानाशी एक ऐसा पौधा है जो अक्सर खेतों या रास्तों के किनारे खुद-ब-खुद उग आता है. इसकी कंटीली डाल की सब्जी न केवल स्वाद में अनोखा होता है, बल्कि त्वचा रोगों और पेट की समस्याओं में भी फायदेमंद मानी जाती है. इसलिए अगर आप इस बार कुछ सेहतमंद खाना चाहते हैं तो सत्यानाशी की सब्जी एक बार जरूर बनाकर खाएं. अच्छी बात ये है कि, यह सब्जी बेहद कम समय में बनकर तैयार हो जाती है. अगर आप घर पर कुछ नया बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं.
सत्यानाशी की सब्जी बनाने की सामग्री
- सत्यानाशी की मुलायम डाल
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- आमचूर पाउडर
- तेल
- जीरा
- हींग
- प्याज
- नमक
- नींबू
सत्यानाशी की सब्जी बनाने की रेसिपी
घर पर सत्यानाशी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसकी पत्तियों और फूलों को हटाकर मुलायम डाल काटें. इसे तोड़ते या काटते समय ध्यान रखें कि इसकी डाल में कांटे लगे होते हैं, जो हाथ में चुभ सकते हैं. डंठल या डाल को धारदार चाकू से छीलकर गुनगुने नमक वाले पानी में 10 मिनट के लिए डाल दें. इसके बाद इसे बारीक काटकर थाली में निकालें. अब गैस ऑन कर पैन में तेल डालकर गर्म करें.इसके बाद इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं. फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक पकाएं. जब प्याज भुन जाए, तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें.
धीमी आंच पर भूनने के बाद इसमें बारीक कटी हुई सत्यानाशी की डंठल डालें. मसालों को अच्छी तरह मिलाएं. फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालें. सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें. जब डंठल नरम हो जाएं, तो इसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिलाएं. फ्लेम को तेज कर सब्जी को 1-2 मिनट तक भूनें. इस तरह से आपकी स्वादिष्ट चटपटी सत्यानाशी की सब्जी तैयार है. अब आप इसे रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं.
