आवश्यक सामग्री (Ingredients for Ragi Dosa)
- रागी का आटा (Finger Millet Flour) – 1 कप
- चावल का आटा (Rice Flour) – ½ कप
- उड़द दाल (Urad Dal) – 2 बड़े चम्मच (4-5 घंटे भीगी हुई)
- पानी (Water) – आवश्यकता अनुसार
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- तेल (Oil) – डोसा सेंकने के लिए
रागी डोसा बनाने की विधि (How to Make Crispy Ragi Dosa Step by Step)
स्टेप 1: उड़द दाल भिगोना और पीसना
सबसे पहले उड़द दाल को 4 से 5 घंटे के लिए या रातभर पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो इसे मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें.
स्टेप 2: बैटर तैयार करना
अब एक बड़े बर्तन में रागी का आटा और चावल का आटा डालें। इसमें उड़द दाल का पेस्ट मिलाएं.
धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसे मिलाएं और एक पतला, स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में गुठलियां न रहें.
स्टेप 3: फर्मेंटेशन (Optional)
अगर आप और ज्यादा स्वादिष्ट डोसा चाहते हैं, तो बैटर को 20–30 मिनट तक ढककर रख दें। इससे डोसे में हल्की नरमाई और स्वाद दोनों बढ़ेंगे.
स्टेप 4: डोसा सेंकना
अब एक नॉन-स्टिक तवा या आयरन तवा गरम करें. तवे पर हल्का तेल लगाएं और एक कलछी बैटर लेकर गोल आकार में फैलाएं. तेल की कुछ बूंदें किनारों पर डालें और डोसे को मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेंकें. दोनों तरफ से सेंककर प्लेट में निकाल लें.
सर्व करने का तरीका (Serving Tips)
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits of Ragi Dosa)
- रागी हड्डियों को मज़बूत करती है क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक होती है.
- यह डायबिटीज़ रोगियों के लिए भी लाभदायक है, क्योंकि रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है.
- इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है.
