Kitchen Tip: इन टिप्स को अपनाकर ऐसे करें जलने की स्मेल को दूर

आमतौर पर खाना बनाते समय ऐसा होता है कि खाना किसी न किसी वजह से जल जाता है। जिसके कारण खाने से जलने की स्मेल आने लगती है। ऐसा न सिर्फ तब होता है जब खाना पूरी तरह से जल जाए। बल्कि कई बार थोड़ा सा जलने पर भी खाने से जलने की स्मेल आने लगती है। फिर कितनी भी आपकी मनपसंद डिश सामने क्यों न हो, इसको खाने का मन नहीं करता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं तो ऐसे में आप कुछ तरीके अपना सकते हैं जिनकी मदद से खाने से जलने की स्मेल को दूर कर सकते हैं।

ये तरीके अपनाकर आप कुछ ही मिनटों में खाने से जलने की स्मेल को दूर कर के पहले जैसा स्वाद और खुश्बू बकरार रख सकते हैं। जिससे आपकी मेहनत से तैयार किया गया खाना बर्बाद होने से बच जायेगा। तो चलिए जानते हैं।

1. दाल 

कई बार ऐसा होता है कि दाल में पानी कम होने के कारण या दाल को दोबारा गर्म करते वक्त दाल जल जाती है। हालांकि, ये बर्तन की तली में जलती तो बहुत ही कम है लेकिन इसमें जलने की स्मेल बहुत ज्यादा आने लगती है। ऐसा होने पर आप सबसे पहले दाल को किसी और बर्तन में पलट दें। दाल पलटने समय इस बात का ध्यान रखें कि बर्तन में लगे नीचे की दाल को ऐसे ही छोड़ दें। अब दाल को ठंडा कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद एक कढ़ाई लें उसे गैस पर रखकर उसमें एक चम्मच देसी घी डाल दें। फिर हींग डालकर प्याज़ टमाटर का तड़का बनाएं और उसे दाल में डाल दें। ऐसा करने से जलने की स्मेल दूर हो जाएगी।

2. ग्रेवी वाली सब्जी 

ग्रेवी वाली सब्जी बनाते समय भी कई बार जलने की स्मेल आ जाती है। इसकी स्मेल को दूर करने के लिए सबसे पहले सब्जी को किसी दूसरे बर्तन में निकाल लें। इसके बाद पैन को गैस पर रखकर उसमें सब्जी डाल दें। फिर सब्जी में ऊपर से एक या दो चम्मच दही या छाछ डाल कर मिला दें और फिर पांच से सात मिनट तक इसे पकाएं। ऐसा करने से जलने की स्मेल दूर हो जाएगी।

3. सूखी सब्जी 

अक्सर सूखी सब्जी भी बनाते समय कई बार जल जाती है। ऐसे में इसके स्मेल को दूर करने के लिए आप पहले सब्जी को किसी दूसरे बर्तन में पलट लें। ऐसा करते समय इस बात का ध्यान रखें कि नीचे की सब्जी को कढ़ाही में ही छोड़ दें। अब दूसरे कढ़ाही में एक चम्मच तेल या देसी घी डालें। अब इसमें एक से दो चम्मच बेसन डालकर भून लें। फिर इसमें सूखी सब्जी को डालकर दो मिनट के लिए पकाएं। ऐसा करने से जलने की गंध गायब हो जाएगी।