Cooking Tips: अगर ज्यादा दिन तक चलाना चाहते हैं गैस सिलेंडर, तो रसोई में अपनाएं ये चमत्कारी तरीके; फिर खुद गिन लेना दिन
Cooking Tips To Save LPG Gas: लगातार रसोई में इस्तेमाल होने वाला गैस सिलेंडर की बढ़ती कीमतों ने लोगों को काफी तंग कर दिया है. लोग अब अपने घरों में चूल्हा जलाने से घबरा रहे हैं. भारी मांग के कारण हर किसी को मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि थोड़ी सी समझदारी से आप अपने गैस सिलेंडर को दोगुनी अवधि तक चला सकते हैं? आज हम आपको फ़ूड ब्लॉगर नंदिता अय्यर द्वारा बताए गए रसोई में गैस बचाने के कुछ बेहतरीन तरीके बताने वाले हैं. इन तरीकों से ईंधन की खपत को लगभग 50% तक कम किया जा सकता है.
प्रेशर कुकर का अधिक इस्तेमाल
खाना पकाने के लिए प्रेशर कुकर सबसे बेहतरीन साधन है. यदि दाल और सख्त सब्जियों को पकाने के लिए किसी खुले बर्तन का इस्तेमाल किया जाए, तो काफी मात्रा में कुकिंग गैस खर्च होती है. कुकर के अंदर उत्पन्न होने वाला दबाव बहुत ही कम समय में भोजन को नरम बना देता है.
कुछ अनाजों को पहले से भिगोएं
अगर आप अनाज जैसे-छोले, दाल, राजमा या चावल को पहले से ही भिगो लेंगे तो वो आधे सॉफ्ट हो जाते हैं जिसके बाद वो कूकर में जल्दी और आसानी से गल जाएंगे.
खाने को ढककर पकाएं
बिना ढके बर्तन में खाना पकाना गैस की सबसे बड़ी बर्बादी है, क्योंकि भाप के साथ-साथ गर्मी भी बाहर निकल जाती है. हमेशा पैन या बर्तन पर ढक्कन लगाकर ही खाना पकाएँ. बर्तन को ढकने से उसके अंदर भाप का दबाव बनता है, जिससे गर्मी अंदर ही फँसी रहती है और खाना बहुत तेज़ी से पकता है.
सब्ज़ियों के छोटे टुकड़े
आप सब्ज़ियों को किस तरह काटते हैं, इसी बात से तय होता है कि आप कितनी कुकिंग गैस बचा पाते हैं. सब्ज़ी के टुकड़े जितने छोटे और एक जैसे होंगे, वे उतनी ही तेज़ी से पकेंगे. छोटे टुकड़ों का सतह का क्षेत्रफल (surface area) ज़्यादा होता है, जिससे गर्मी उनके अंदर तक तेज़ी से पहुँच पाती है.
मल्टी-लेवल कुकिंग
अगर आपके पास लेयर्स वाला प्रेशर कुकर है, तो एक ही समय में कई चीज़ें पकाने की आदत डालें. सबसे नीचे वाले हिस्से में दाल रखें, और ऊपर वाले हिस्से में चावल या उबालने वाली सब्ज़ियाँ रखें. सिर्फ़ एक बार स्टोव जलाकर, आप तीन अलग-अलग तरह के पकवान बना सकते हैं.
गर्म बर्तन में ही छोड़े खाना
खाना पूरी तरह पकने से 2–3 मिनट पहले गैस बंद कर दें. मोटे तले वाले बर्तनों में इतनी गर्मी बनी रहती है कि गर्मी का स्रोत बंद होने के बाद भी खाना पकता रहता है. उदाहरण के लिए, जब आप चावल या पास्ता उबाल रहे हों, तो जब वे 90% पक जाएं, तो आंच बंद कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें ऐसे ही रहने दें.
चपटे तले वाले बर्तन का इस्तेमाल
खाना पकाने के बर्तनों का चुनाव भी गैस की खपत पर असर डालता है. हमेशा भारी तले वाले बर्तनों का इस्तेमाल करें, क्योंकि वे गर्मी को एक समान रूप से फैलाते हैं और ज़्यादा समय तक गर्मी बनाए रखते हैं. चपटे तले वाले बर्तन बर्नर की लौ को पूरी तरह से सोख लेते हैं, जबकि गोल या ऊबड़-खाबड़ तले वाले बर्तन गर्मी को बर्बाद करते हैं.
