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अब कद्दूकस का झंझट खत्म! इस आसान तरीके से बनाए गाजर का हलवा, हाथ भी नहीं थकेंगे और स्वाद भी रहेगा लाजवाब

Easy Gajar Ka Halwa Recipe: सर्दियों के मौसम में गाजर के हलवे का अपना ही स्वाद होता है. इस डेजर्ट में एक खास तरह की गर्माहट होती है, जो देर तक रहती है. अगर आपको गाजर का हलवा पसंद है लेकिन किलो गाजर कद्दूकस करने से डर लगता है, तो यह बिना कद्दूकस वाला वर्शन क्लासिक हलवे का स्वाद बनाए रखता है और आपकी कलाई और सब्र दोनों को बचाता है. आपको वही धीमी आंच पर पका हुआ, कैरामलाइज़्ड मीठापन, इलायची की खुशबू और रिच, नटी स्वाद मिलेगा. ऐसें में चलिए जानें कि इस बेहतरीन क्लासिक रेसिपी को बनाने का शानदार तरीका.
Last Updated: January 5, 2026 | 6:29 PM IST
Ingredients of Gajar Ka Halwa - Photo Gallery
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गाजर के हलवे के लिए सामग्री

गाजर: 1 किलो, मुलायम लाल सर्दियों वाली गाजर (छिलके वाली)
- दूध: 1 लीटर, फुल-फैट (या खोया इस्तेमाल कर रहे हैं तो 750 ml)
- चीनी: 150-220 ग्राम, स्वाद के अनुसार (अगर गाजर बहुत मीठी हैं तो कम चीनी से शुरू करें)
- घी: 4-6 बड़े चम्मच (साथ ही मेवे भूनने के लिए 1-2 बड़े चम्मच)
- खोया (वैकल्पिक): 150-200 ग्राम, क्रम्बल किया हुआ (रिचनेस और जल्दी गाढ़ा करने के लिए)
- इलायची: 4-5 फली, बीज का पाउडर (या ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर)
- मेवे: 2-3 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, काजू; 1 बड़ा चम्मच पिस्ता (वैकल्पिक)
- किशमिश: 1-2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- केसर: एक चुटकी 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ (वैकल्पिक)

Gajar Ka Halwa without grating carrots - Photo Gallery
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कद्दूकस छोड़ें, टेक्सचर बनाए रखें

फूड प्रोसेसर तरीका: छिलके वाली गाजर को टुकड़ों में काट लें और मोटा-मोटा पीस लें. चावल के दाने जितने छोटे टुकड़े रखें, प्यूरी न बनाएं.
ब्लेंडर तरीका: गाजर के टुकड़े डालें और पल्स फंक्शन का इस्तेमाल छोटे-छोटे बर्स्ट में करें. अगर आपका ब्लेंडर प्यूरी बना देता है, तो बस इतना दूध (2-3 बड़े चम्मच) डालें जिससे वह आसानी से घूम सके, लेकिन टेक्सचर बनाए रखने के लिए जल्दी बंद कर दें.

Roast Dry Fruits - Photo Gallery
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मेवे भूनें

अपनी कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच घी गरम करें, मेवे डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. किशमिश डालकर तब तक भूनें जब तक वे फूल न जाएं. निकालकर अलग रख दें.

Roast Carrot For Gajar Ka Halwa - Photo Gallery
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गाजर को भूनें

बचा हुआ घी डालें. कटी हुई/पिसी हुई गाजर और एक चुटकी नमक डालें. मध्यम-धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक भूनें जब तक उनकी कच्ची महक कम न हो जाए और रंग गहरा न हो जाए.

Cook Carrot in Milk low flame - Photo Gallery
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दूध में धीमी आंच पर पकाएं

दूध डालें (और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो केसर वाला दूध भी). चलाएं, धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें. बिना ढके पकाएं, हर 3-4 मिनट में चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं. गाजर को दूध सोखने दें और नरम होने दें; इसमें आपके टुकड़ों के साइज़ के हिसाब से 20-30 मिनट लगते हैं.

Cook Carrot with Khoya - Photo Gallery
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खोया के साथ ज़्यादा रिचनेस

जब मिक्सचर नरम दलिया जैसा दिखने लगे और ज़्यादातर दूध सोख जाए, तो क्रम्बल किया हुआ खोया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह मिल न जाए और एक जैसा न हो जाए.

Sweeten and add fragrance. - Photo Gallery
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मीठा करें और खुशबू डालें

चीनी और इलायची पाउडर डालें. चीनी पिघलने पर मिक्सचर थोड़ा पतला हो जाएगा; इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाते रहें. 8-12 मिनट के बाद, यह फिर से गाढ़ा हो जाएगा और चमकदार दिखने लगेगा.

Caramelize for depth of flavor. - Photo Gallery
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गहराई के लिए कैरामलाइज करें

किनारों और तले को खुरचते हुए पकाते रहें, हलवे को धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें. घी की एक पतली परत निकलने लगेगी और आप देखेंगे कि मिक्सचर एक साथ आने लगेगा. यह स्टेज, जिसमें 5-10 मिनट और लगेंगे, हलवाई जैसा स्वाद देगा.

Granish Dry Fruits in Gajar ka halwa and serve - Photo Gallery
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गार्निश कर गाजर के हलवे को परोसे

भुने हुए मेवे और किशमिश मिलाएं. चखें और चीनी या इलायची एडजस्ट करें. अगर आपको ज़्यादा रिच फिनिश पसंद है, तो 1 बड़ा चम्मच घी डालें. गरम परोसें.

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अब कद्दूकस का झंझट खत्म! इस आसान तरीके से बनाए गाजर का हलवा, हाथ भी नहीं थकेंगे और स्वाद भी रहेगा लाजवाब

Easy Gajar Ka Halwa Recipe: सर्दियों के मौसम में गाजर के हलवे का अपना ही स्वाद होता है. इस डेजर्ट में एक खास तरह की गर्माहट होती है, जो देर तक रहती है. अगर आपको गाजर का हलवा पसंद है लेकिन किलो गाजर कद्दूकस करने से डर लगता है, तो यह बिना कद्दूकस वाला वर्शन क्लासिक हलवे का स्वाद बनाए रखता है

Written By: Shristi S
Last Updated: January 5, 2026 18:29:16 IST

Easy Gajar Ka Halwa Recipe: सर्दियों के मौसम में गाजर के हलवे का अपना ही स्वाद होता है. इस डेजर्ट में एक खास तरह की गर्माहट होती है, जो देर तक रहती है. अगर आपको गाजर का हलवा पसंद है लेकिन किलो गाजर कद्दूकस करने से डर लगता है, तो यह बिना कद्दूकस वाला वर्शन क्लासिक हलवे का स्वाद बनाए रखता है और आपकी कलाई और सब्र दोनों को बचाता है. आपको वही धीमी आंच पर पका हुआ, कैरामलाइज़्ड मीठापन, इलायची की खुशबू और रिच, नटी स्वाद मिलेगा. ऐसें में चलिए जानें कि इस बेहतरीन क्लासिक रेसिपी को बनाने का शानदार तरीका.

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