पोंगल सिर्फ़ फसल का त्योहार नहीं है; यह कृतज्ञता की एक आरामदायक अभिव्यक्ति है, जिसे पूरे दक्षिण भारत में कई रूपों में तैयार किया जाता है, जिसमें चावल, दाल, गुड़, मसाले और घी को मिलाकर स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन बनाया जाता है.
यह पसंदीदा फेस्टिव वर्ज़न चावल, मूंग दाल, गुड़, घी, काजू और खुशबूदार मसालों को मिलाकर बनाया जाता है, जिससे एक रिच, मुंह में घुल जाने वाली डिश बनती है जिसे पारंपरिक रूप से पोंगल समारोहों और मंदिर की रस्मों के दौरान चढ़ाया जाता है.
वेन पोंगल एक नमकीन स्टेपल है जो चावल, दाल, काली मिर्च, जीरा, अदरक और घी से बनाया जाता है, जो गर्माहट, सादगी और संतुलन प्रदान करता है, जिसका आनंद अक्सर नारियल की चटनी या खट्टे सांभर के साथ लिया जाता है.
चावल की जगह फॉक्सटेल या लिटिल बाजरा जैसे बाजरे का इस्तेमाल करने से फाइबर और पोषण बढ़ता है, जिससे एक हल्का लेकिन पेट भरने वाला पोंगल बनता है जो पारंपरिक स्वाद को बनाए रखता है और साथ ही एक स्वस्थ, आधुनिक ट्विस्ट भी देता है.
इस वेरिएशन में पानी की जगह नारियल के दूध का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे एक क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास आती है जो गुड़ और इलायची के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिससे यह खास मौकों या वीकेंड पर खाना बनाने के लिए एकदम सही है.
मसालों के शौकीनों के लिए, कारा पोंगल में कुटी हुई काली मिर्च, जीरा, करी पत्ते और भरपूर घी होता है, जो तेज़ स्वाद और पाचन के लिए गर्माहट देता है, खासकर ठंडी सुबह या मानसून के मौसम में यह बहुत आरामदायक होता है.
दक्षिण भारतीय भोजनालयों से प्रेरित, यह वर्ज़न धीमी आंच पर पकाने और भरपूर घी पर ज़ोर देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सिल्की, खुशबूदार पोंगल बनता है जो कुरकुरे वड़े और ताज़ी पिसी हुई चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है.
Written By: Shristi S
Last Updated: January 15, 2026 17:30:03 IST
