Green Pea Recipes: ठंड में रहना चाहते है एनर्जेटिक, तो अपनाएं मटर से बनने वाली ये आसान डिशेज, स्वाद और सेहत का बेहतरीन खजाना
मसालेदार मटर के समोसे
तैयार पेस्ट्री शीट या आटे का इस्तेमाल करके प्याज, जीरा और धनिया पाउडर के साथ भुनी हुई मटर की फिलिंग भरें. इसे तिकोने आकार में बंद करके कुरकुरा होने तक तलें. मटर मसालेदार फिलिंग में मिठास डालती है, जिससे ये समोसे ठंडी शामों में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
हरी मटर पुलाव
सर्दियों में चावल की डिशेज हमेशा आरामदायक होती हैं, और खुशबूदार हरी मटर पुलाव एक क्लासिक है. घी में प्याज, अदरक और दालचीनी और इलायची जैसे साबुत मसाले भूनें. बासमती चावल, मटर और पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक चावल खिले-खिले न हो जाएं. मटर खुशबूदार चावल में मिठास का स्वाद देती है. इसे रायता या सिंपल करी के साथ परोसें ताकि यह एक पूरा खाना बन जाए. यह हल्का फिर भी गर्म होता है, लंच या डिनर के लिए एकदम सही.
हरी मटर का सूप
हरी मटर के सूप का एक गरमा-गरम कटोरा सर्दियों में सबसे ज़्यादा आराम देता है. थोड़ी सी मक्खन में प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें. ताज़ी या फ्रोजन मटर, वेजिटेबल स्टॉक और ताज़गी के लिए पुदीने की एक टहनी डालें. मटर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्मूद होने तक ब्लेंड करें. क्रीम या दही का एक चम्मच इसे और स्वादिष्ट बनाता है, जबकि साथ में टोस्टेड ब्रेड इसे एक पूरा खाना बना देती है. यह सूप न सिर्फ पेट भरता है बल्कि इसमें फाइबर और विटामिन भी भरपूर होते हैं, जो इसे ठंडी शामों के लिए एक हेल्दी ऑप्शन बनाता है.
मटर और पनीर स्टिर-फ्राई
पनीर, जो भारतीयों का पसंदीदा है, मटर के साथ बहुत अच्छा लगता है. पनीर को क्यूब्स में काटकर हल्का सुनहरा होने तक तलें. उसी पैन में प्याज, टमाटर और मटर को थोड़ी सी मिर्च और गरम मसाले के साथ भूनें. पनीर को वापस डालकर सब कुछ एक साथ मिलाएं. इसका नतीजा एक रंगीन, प्रोटीन से भरपूर डिश है जिसका मज़ा नान या चावल के साथ लिया जा सकता है. यह जल्दी बन जाता है और सर्दियों में डिनर के लिए एक बढ़िया ऑप्शन है.
मटर के कटलेट
उबले हुए आलू को हरी मटर, अदरक और कटी हुई हरी मिर्च के साथ मैश करें. ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और एक चुटकी गरम मसाला डालें. छोटे पैटीज का आकार दें और सुनहरा होने तक शैलो-फ्राई करें. ये कटलेट बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं, और पुदीने की चटनी या केचप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं.
मटर और आलू की सब्ज़ी
कई भारतीय घरों में, मटर और आलू सर्दियों में रोज बनते हैं. एक पैन में तेल गरम करें, जीरा, प्याज और टमाटर डालें, फिर हल्दी, धनिया और गरम मसाला डालें. कटे हुए आलू और मटर डालकर नरम होने और मसालों से अच्छी तरह मिल जाने तक पकाएं. यह सब्ज़ी गरम रोटी या उबले चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. आलू का मिट्टी जैसा स्वाद मटर की मिठास को बैलेंस करता है, जिससे एक ऐसी डिश बनती है जो देसी और संतोषजनक दोनों लगती है.
मटर के साथ क्रीमी पास्ता
जल्दी बनने वाले वेस्टर्न-स्टाइल डिनर के लिए, मटर के साथ क्रीमी पास्ता सबसे अच्छा है. पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएँ, फिर इसे मक्खन, लहसुन, क्रीम और पार्मेज़ान चीज़ से बनी सॉस में मिलाएं. आखिर में मटर डालें ताकि उनका चमकीला रंग और हल्का क्रंच बना रहे. मटर सॉस की रिचनेस को कम करते हैं, जिससे हर कौर में ताज़गी आती है. यह डिश हफ़्ते की रातों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ मज़ेदार लेकिन आसान खाना चाहते हैं.
मटर और चीज टोस्टीज
मैश किए हुए मटर, कद्दूकस किया हुआ चीज और थोड़ी सी काली मिर्च का मिश्रण ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं. इन्हें पैन या सैंडविच मेकर में तब तक टोस्ट करें जब तक चीज पिघल न जाए और ब्रेड क्रिस्पी न हो जाए. यह एक जल्दी बनने वाला, पेट भरने वाला स्नैक है जो शाम की चाय के लिए बहुत अच्छा है.
