Hyderabadi Biryani: भारत में बिरयानी एक डिश से कहीं ज़्यादा है – यह एक भावना है जो वफ़ादारी, पुरानी यादें और जबरदस्त क्षेत्रीय गौरव जगाती है. हर क्षेत्र की अपनी-अपनी राय है कि एक “सच्ची” बिरयानी कैसी होनी चाहिए, चाहे वह केसर से भरपूर हो, साबुत मसालों से तीखी हो या इतनी हल्की हो कि चावल का स्वाद उभरकर आए. स्वाभाविक रूप से, “सबसे अच्छी बिरयानी” के बारे में बातचीत जल्दी ही गरमागरम बहस में बदल सकती है और हालांकि किसी भी शहर को आधिकारिक तौर पर ‘भारत की बिरयानी राजधानी’ घोषित नहीं किया गया है, लेकिन अनगिनत खाने के शौकीनों द्वारा एक शहर को व्यापक रूप से उस जगह के रूप में माना जाता है जिसने खुशबू, तकनीक और परंपरा को परफेक्ट बनाया है. एक ऐसा शहर जहां बिरयानी कभी-कभार का शौक नहीं, बल्कि रोज़ाना का मुख्य भोजन है.