Difference Between Fake and Real Khoya: दिवाली का त्योहार आते ही घरों में मिठाइयों की खुशबू फैलने लगती है. इस पर्व पर गुझिया, पेड़ा, बर्फी और लड्डू जैसी पारंपरिक मिठाइयों में खोया (मावा) का खास इस्तेमाल होता है. लेकिन त्योहारों के मौसम में मिलावटी सामानों की बिक्री भी तेजी से बढ़ जाती है. बाजार में बड़ी मात्रा में नकली खोवा और मिलावटी मिठाइयां बेची जाती हैं, जिससे सेहत पर गंभीर असर पड़ सकता है.  ऐसे में जरूरी है कि हम थोड़ी सी समझदारी और सावधानी से असली और नकली मावा की पहचान करना सीखें. यहां हम आपको आसान और कारगर तरीकों में बताएंगे, जिनसे आप असली और नकली खोया पहचान सकते हैं और त्योहार पर अपने परिवार की सेहत सुरक्षित रख सकते हैं. 

सबसे आसान तरीका है उसकी गंध पहचानना. असली खोया में दूध और घी की हल्की-हल्की प्राकृतिक खुशबू आती है. जबकि नकली या मिलावटी खोवा से केमिकल, बासीपन या सड़ी गंध महसूस होती है. अगर खोया से अजीब सी महक आए, तो समझ लें उसमें मिलावट है.

असली खोया उंगलियों से दबाने पर नरम और थोड़ा भुरभुरा होता है. जबकि नकली खोया चिपचिपा और रबर जैसा महसूस होता है. अगर खोया बहुत ज्यादा चिपक रहा हो तो यह शुद्ध नहीं है. 

थोड़ा सा खोया एक गिलास पानी में डालकर फेंटें. असली खोया नीचे बैठ जाता है और घुलता नहीं है. जबकि नकली खोवा पानी में घुलकर दानेदार या पतला रूप ले लेता है. यह एक बहुत आसान घरेलू टेस्ट है.

जब खोया को गर्म किया जाता है तो असली खोया हल्का भूरा होकर भुनता है और उसमें झाग नहीं बनती. जबकि नकली खोया गर्म करने पर झाग देने लगता है और उसका रंग जल्दी बदल जाता है.

यदि बाजार में आपको मावा बहुत कम दाम पर मिल रहा है तो यह सतर्क होने का संकेत है. असली खोवा सस्ता नहीं होता. बहुत सस्ती कीमत पर बिकने वाला खोवा अधिकतर नकली ही होता है.

असली मावा हल्का सफेद या क्रीमी रंग का होता है. जबकि नकली मावा अक्सर हल्का पीला या चमकदार दिखाई देता है. इसके अलावा असली मावा मुलायम होता है जबकि नकली मावा दरदरा और सख्त होता है. 

थोड़ा सा खोया अंगूठे के नाखून पर रगड़ें. असली मावा में से घी की प्राकृतिक महक आती है, जबकि नकली खोवा में यह महक नहीं होगी. स्वाद में भी असली मावा में कच्चे दूध जैसा स्वाद महसूस होता है.

थोड़ा सा खोया लेकर उसमें चीनी मिलाकर गर्म करें. अगर उसमें से पानी निकलने लगे तो समझ लें कि उसमें मिलावट है. शुद्ध मावा पानी नहीं छोड़ता.

• मिठाइयां सिर्फ भरोसेमंद दुकानों से ही खरीदें.
• खुले में रखी मिठाइयों से परहेज करें.
• बहुत सस्ती मिठाइयों या खोवा से बचें.
• अगर मिठाई खाने के बाद कोई परेशानी हो तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें.
• मिलावट की आशंका हो तो खाद्य विभाग में शिकायत दर्ज कराएं.