Guti Aloo Fry Recipe: आलू एक ऐसी सब्जी है, जो हर सब्जी में फिट हो जाती है. यह भारतीय डिश का यह सुपरस्टार है. क्रिस्पी फ्राइज से लेकर क्रीमी करी तक, यह बहुमुखी सामग्री अलग-अलग क्षेत्रों में अनगिनत स्वादिष्ट रूप लेती है. इनमें से, एक डिश अपनी सादगी और ज़बरदस्त स्वाद के लिए सबसे अलग है गुटी आलू फ्राई. यह पारंपरिक असमिया रेसिपी छोटे आलू को एक मसालेदार ट्रीट में बदल देती है जो चावल या रोटी के साथ एकदम सही लगती है. जो बात इसे और भी खास बनाती है, वह यह है कि यह जल्दी बनती है, बिना किसी झंझट के और इसमें असली असमिया स्वाद भरा होता है. क्या आप अपनी प्लेट में असम का स्वाद लाने के लिए तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं.

गुटी आलू फ्राई एक पारंपरिक असमिया डिश है जो छोटे साबुत आलू को सरसों के तेल में भूनकर और जीरा, हल्दी और सूखी लाल मिर्च जैसे मसालों से बनाई जाती है. यह सिंपल, देसी और असली असमिया स्वाद से भरपूर है. यह डिश अपने जबरदस्त स्वाद और कम सामग्री के लिए पसंद की जाती है, जिससे यह असमिया घरों में एक मुख्य व्यंजन बन गई है.

गुटी आलू फ्राई कम तेल और संतुलित मसालों के साथ पकाने पर हेल्दी हो सकती है. आलू एनर्जी और फाइबर देते हैं, जबकि सरसों का तेल हेल्दी फैट देता है. इसे एक पौष्टिक भोजन के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में खाएं ताकि यह आरामदायक और पौष्टिक विकल्प हो.

गुटी आलू फ्राई में आमतौर पर हल्का से मध्यम मसाला होता है, जो सूखी लाल मिर्च और हल्दी और जीरा जैसे बेसिक मसालों के कारण होता है. आप अपने स्वाद के अनुसार ज़्यादा मिर्च या चुटकी भर मिर्च पाउडर डालकर तीखापन एडजस्ट कर सकते हैं.

हाँ, आप सूरजमुखी या वेजिटेबल ऑयल जैसे दूसरे तेलों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों का तेल इस डिश को इसका असली असमिया स्वाद देता है. अगर आप सरसों का तेल नहीं डाल रहे हैं, तो इसी तरह की खुशबू के लिए थोड़ा सा सरसों के दाने या थोड़ा सा सरसों का पेस्ट डालें.

गुटी आलू फ्राई उबले हुए चावल और दाल के साथ बहुत अच्छी लगती है, या आप इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं. यह असमिया थाली के लिए साइड डिश के रूप में या चटनी के साथ नाश्ते के रूप में भी काम करती है. असली अनुभव के लिए, इसे गरमागरम चावल और ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर परोसें.

•  आलू को लगभग पकने तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें.
• सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे.
• जीरा और हींग डालें; उन्हें चटकने दें. हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर चलाएं.
• जल्दी से आलू के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
• थोड़ा पानी छिड़कें, ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू मसालों का स्वाद सोख न लें.
• एक दूसरे छोटे पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, सूखी लाल मिर्च को तब तक तलें जब तक वे चटकने न लगें, और इस तड़के को आलू के ऊपर डालें.
• ताज़े धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें.

 सही आलू चुनें- असली टेक्सचर के लिए छोटे या मध्यम आकार के आलू का इस्तेमाल करें. वे समान रूप से पकते हैं और तलने के बाद अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं.

सरसों का तेल ठीक से गरम करें- मसाले डालने से पहले हमेशा सरसों के तेल को तब तक गरम करें जब तक वह अपने स्मोकिंग पॉइंट तक न पहुंच जाए. इससे कच्चापन दूर होता है और डिश को उसका खास स्वाद मिलता है.

मसालों और तड़के का संतुलन- जलने से बचने के लिए तड़का लगाने के बाद मसाले जल्दी डालें. उस स्मोकी, देसी खुशबू के लिए सूखी लाल मिर्च के तड़के के साथ खत्म करें.