What is Kuttu Atta called in English: नवरात्रों (Navratri)  में कु्ट्टू आटे का विशेष महत्व होता है. ये सात्विक आहार के रुप में जाना जाता है. जो लोग नवरात्रों में व्रत रखते है, वे कुट्टू के आटे का सेवन करते है. कट्टू के आटा के बारे में तो सबको ही पता है, लेकिन क्या कोई यह जानता है कि इसे अंग्रेजी में क्या कहते है. तो हम आपको यह बताएंगे की यह क्या है और इसके क्या पोषक तत्व है.

कुट्टू का आटा फागोपाइरम एस्कुलेन्टम (Fagopyrum esculentum) नामक पौधे के बीजों से तैयार किया जाता है. इसे अंग्रेज़ी में Buckwheat Flour कहते हैं. इसके नाम में भले ही “व्हीट” है बावजूद इसका गेहूं से कोई संबंध नहीं है. यह एक बीज आधारित आटा है, जिसे अनाज की तरह उपयोग में लाया जाता है.

व्रत में अन्न खाने की मनाही होती है, इसलिए कुट्टू का आटा उसका विकल्प बनकर सामने आता है.  इससे बनने वाले पराठे, पूरी, पकौड़े और डोसा जैसी डिशेज़ स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट भरने वाली होती हैं. यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और लंबे समय तक भूख को नियंत्रित रखता है.

कुट्टू का आटा केवल व्रत के समय का विकल्प नहीं, बल्कि यह एक संपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी है. इसमें पाए जाने वाले तत्व इसे और भी खास बनाते हैं:

1. उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन – इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं, जो मांसपेशियों और ऊतकों के विकास में सहायक हैं.

2. फाइबर की प्रचुरता – यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है.

3. बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन्स – जैसे नायसिन, राइबोफ्लेविन और फोलेट, जो ऊर्जा उत्पादन और मेटाबॉलिज़्म में मदद करते हैं.

4. खनिज तत्व – मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा, फॉस्फोरस और जिंक हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं.

5. एंटीऑक्सिडेंट्स – रूटिन और क्वेर्सेटिन जैसे यौगिक रक्त संचार को दुरुस्त रखते हैं और हृदय को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं.

ग्लूटेन-फ्री: यह प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, इसलिए सीलिएक रोगियों या ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए यह सुरक्षित विकल्प है.

ब्लड शुगर नियंत्रण: इसमें मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स शुगर लेवल को स्थिर रखने में सहायक होते हैं.

हार्ट हेल्थ: इसमें मौजूद रूटिन और मैग्नीशियम हृदय को स्वस्थ बनाए रखते हैं.