गोंद के लड्डू एक क्लासिक भारतीय सर्दियों की मिठाई है जो अपनी गर्मी देने वाली और पौष्टिक गुणों के लिए जानी जाती है. खाने वाले गोंद, साबुत गेहूं के आटे, घी और मेवों से बने ये लड्डू ठंडे महीनों में इम्यूनिटी बढ़ाने और एनर्जी देने के लिए एकदम सही हैं. प्रोटीन, हेल्दी फैट और विटामिन से भरपूर, ये पारंपरिक रूप से नई माताओं, बढ़ते बच्चों और किसी भी ऐसे व्यक्ति को दिए जाते हैं जिसे नेचुरल एनर्जी बूस्ट की ज़रूरत होती है। इन्हें घर पर बनाना आसान है, और अगर ठीक से स्टोर किया जाए तो ये कई हफ़्तों तक ताजे रहते हैं.

सामग्री

1 कप खाने वाला गोंद (गोंद/ट्रैगाकैंथ), 1 कप साबुत गेहूं का आटा, 1 कप घी, 1 कप पिसी चीनी या गुड़, 10-12 बादाम कटे हुए, 10-12 काजू कटे हुए, 5-6 अखरोट कटे हुए, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

खाने वाले गोंद को भूनें

एक पैन को धीमी आंच पर गरम करें
खाने वाला गोंद डालें और धीरे-धीरे तब तक भूनें जब तक वह फूल न जाए
निकालकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें

आटा और मेवे भूनें

उसी पैन में ½ कप घी डालें
साबुत गेहूं के आटे को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से मेवों जैसी खुशबू न आने लगे
कटे हुए मेवे डालें और 2-3 मिनट तक हल्का भूनें

गोंद पिघलाएं

भुने हुए खाने वाले गोंद को बेलन या फूड प्रोसेसर से मोटा-मोटा पीस लें
बचा हुआ घी गरम करें और उसमें पिसा हुआ गोंद पिघला लें

सामग्री मिलाएं

भुना हुआ आटा और मेवे पिघले हुए गोंद और घी के मिश्रण में डालें
धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं
आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें

मीठा और फ्लेवर डालें
पिसी चीनी या गुड़ और इलायची पाउडर डालें
अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ एक साथ मिल जाए

लड्डू का आकार दें
अपनी हथेलियों पर थोड़ा घी लगा लें
मिश्रण का छोटा हिस्सा लें और गोल लड्डू बना लें
इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें