Right Way To Cook Daal: आज की भागदौड़ भरी और व्यस्त जीवनशैली में, हम अक्सर जल्दी खाना पकाने के तरीके अपनाते हैं. प्रेशर कुकर जैसे उपकरण किचन में हमारा समय बचाते हैं, लेकिन क्या हम जानते हैं कि इन तरीकों से हमारे खाने में ज़रूरी पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं? खासकर दालों की बात करें तो, लोग अक्सर उन्हें गलत तरीके से पकाते हैं, जिससे उनका पौष्टिक मूल्य कम हो जाता है. अगर आप भी दालें जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको अपना तरीका बदलना चाहिए. आइए दाल पकाने का सही तरीका और इसके फायदे को जानते हैं.
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दाल पकाने का सही तरीका
गलत तरीका – प्रेशर कुकर में दालें पकाना
आजकल लगभग हर घर में दालें प्रेशर कुकर में पकाई जाती हैं क्योंकि वे जल्दी पक जाती हैं और समय बचता है. लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, प्रेशर कुकर में दालें पकाना सही तरीका नहीं है. ऐसा करने से दालों में मौजूद विटामिन और मिनरल जैसे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, जो उनके पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य लाभ के लिए ज़रूरी हैं. प्रेशर कुकर के अंदर ज़्यादा गर्मी और दबाव से दालों में मौजूद ज़रूरी पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। इसके बजाय, आपको दालें पकाने के पारंपरिक तरीके अपनाने चाहिए.
सही तरीका – मिट्टी के बर्तन में दालें पकाना
अगर आप दालों में सभी पोषक तत्वों को बनाए रखना चाहते हैं, तो उन्हें मिट्टी के बर्तन में पकाएं. इस तरीके से न केवल दालों का स्वाद बढ़ता है, बल्कि बर्तन में मौजूद मिनरल भी दालों में समा जाते हैं, जो आपके शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है. मिट्टी के बर्तन में पकाने से गर्मी धीरे-धीरे और समान रूप से फैलती है, जिससे दालों में सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं. यह तरीका दालों को बेहतर तरीके से पचाने में भी मदद करता है.
हमारे पूर्वज भी यही तरीका अपनाते थे
हमारे पूर्वज भी मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाते थे, और यह तरीका आज भी सबसे कारगर माना जाता है. मिट्टी के बर्तन दालों में पोषक तत्वों को नष्ट होने से रोकते हैं, जबकि प्रेशर कुकर से पोषक तत्वों का काफी नुकसान होता है. इसलिए, अगली बार जब आप दालें पकाएं, तो प्रेशर कुकर के बजाय मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल ज़रूर करें.
दालों में मसाले मिलाने के फायदे
आप दालों को पचाने में मदद के लिए कुछ मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अरहर दाल, उड़द दाल और कुछ अन्य दालें पेट में भारी हो सकती हैं, इसलिए उनके साथ मसालों का इस्तेमाल करना बहुत फायदेमंद होता है. हींग, जीरा, हल्दी और काली मिर्च जैसे मसाले दालों को पचाने में मदद करते हैं. ये मसाले दाल का स्वाद भी बढ़ाते हैं और उन्हें पचाने में भी आसान बनाते हैं.
दाल के फायदे – सेहत के लिए सुपरफूड
दाल को सही तरीके से पकाने पर इसके फायदे और भी बढ़ जाते हैं. दाल प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए. ये शरीर को ऊर्जा देती हैं और इनमें ज़रूरी मिनरल, विटामिन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं. दाल खाने से शरीर को आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम और मैंगनीज जैसे पोषक तत्व मिलते हैं, जो हड्डियों, दिल, दिमाग और किडनी के लिए फायदेमंद होते हैं. इसके अलावा, दाल वजन कम करने में मदद करती हैं और मेटाबॉलिज्म को भी बेहतर बनाती हैं. नियमित रूप से दाल खाने से दिल की सेहत भी अच्छी रहती है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल का लेवल भी कंट्रोल में रहता है.
दाल खाने के स्वास्थ्य लाभ
1. वजन कम करने में मदद करती है – दाल में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो भूख को कंट्रोल करता है और वजन कम करने में मदद करता है.
2. पाचन में सुधार करती है – दाल में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देता है.
3. हड्डियों को मज़बूत बनाती है – दाल में कैल्शियम और आयरन होता है, जो हड्डियों को मज़बूत बनाता है.
4. दिल की सेहत के लिए अच्छी होती है – दाल में एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल होते हैं जो दिल की सेहत को बनाए रखते हैं और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करते हैं.
5. ऊर्जा का स्तर बनाए रखती है – दाल में मौजूद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा देते हैं और पूरे दिन आपको एक्टिव रखते हैं.
(डिस्क्लेमर: यह जानकारी, दी गई सलाह सहित, केवल सामान्य जानकारी के लिए है. यह किसी भी तरह से प्रोफेशनल मेडिकल सलाह का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से सलाह लें। (इंडिया न्यूज़) इस जानकारी के लिए कोई दावा नहीं करता.)
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