चाट की कैसे हुई उत्पत्ति?

चाट के बारे में ढेर सारी कहानियाँ हैं। कुछ लोग कहते हैं कि इसका शाब्दिक अर्थ ‘चाटना’ है, क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट होता था कि लोगों को अपनी उंगलियों और पीपल के पत्ते का ‘दोना’ कटोरा पसंद आता था, जिसमें इसे परोसा जाता था। इस बीच अन्य लोगों का मानना है कि इसकी उत्पत्ति ‘चटपटी’ शब्द से हुई है जिसका अर्थ है तीखा।

एक अन्य कहानी इसके निर्माण का श्रेय 16वीं शताब्दी और मुगल सम्राट शाहजहाँ के दरबार को देती है। कहानी के अनुसार, हैजा का प्रकोप फैल गया था और दरबारी चिकित्सक इस बीमारी को रोकने के तरीकों की तलाश में थे। यमुना का पानी अत्यधिक प्रदूषित था और इसे पीने से लोग अनिवार्य रूप से बीमार हो जाते थे। समाधान के रूप में, शाही चिकित्सक हाकिम अली ने पानी को इमली, धनिया, पुदीना और लाल मिर्च जैसे मसालों के साथ मिलाने का सुझाव दिया- जैसा कि उनका मानना था- कीटाणुओं को मारना और पानी को उपभोग के लिए सुरक्षित बनाना।

तब से लोगों को यह ताज़ा, चटपटा स्वाद पसंद आ गया और गोल गप्पे की विरासत मजबूत हो गई और चाट दिल्ली की खाने की आदतों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया। आज आज़माने के लिए अनगिनत जगहें और कई प्रकार की चाटें हैं। अगर आप कुछ बेहतरीन चाट का मजा लेना चाहते हैं तो दिल्ली में ऐसी 6 सबसे फेमस जगहें मौजूद हैं।

1. पदम चाट कॉर्नर, किनारी बाज़ार

पुरानी दिल्ली में प्रसिद्ध परांठे वाली गली से पैदल दूरी पर, यह स्थान गोल गप्पे प्रेमियों के लिए एक अवश्य प्रयास योग्य स्थान है। मालिक पदमजी (या पंडितजी जैसा कि लोग उन्हें प्यार से जानते हैं) के सामने यह स्थान मुख्य रूप से गोल गप्पे की विस्तृत विविधता के लिए जाना जाता है। यहां पर पानी 4 अलग-अलग प्रकार के होते हैं और पदम पारंपरिक इमली पानी के बजाय आंवला पानी का उपयोग करने के लिए जाने जाते हैं। पंडितजी अपने ग्राहकों को सतर्क रखना पसंद करते हैं और प्रत्येक पूड़ी का स्वाद थोड़ा अलग होगा। इसलिए आप कभी नहीं जान पाएंगे कि आगे कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन आएगा। कुछ अन्य पसंदीदा में दही पुचका शामिल है।

पता: 2011/1, गली बरफ वाली, किनारी बाजार रोड, किनारी बाजार, चांदनी चौक, नई दिल्ली, दिल्ली- 110006

समय: दोपहर 12:30 बजे से शाम 6 बजे तक

दो के लिए लागत: ₹100

2. प्रिंस चाट कॉर्नर, ग्रेटर कैलाश

प्रसिद्ध प्रिंस पान की एक शाखा, जीके में यह दुकान वास्तव में कुछ विशेष चाट विकल्प पेश करती है। हालाँकि यहाँ आज़माने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन पालक पत्ता चाट के समान कोई चीज़ अत्यधिक अनुशंसित नहीं है। कुरकुरे पालक के पत्ते का उनका सिग्नेचर आइटम हमेशा पसंदीदा है, लेकिन वे अपने समोसा चाट, आलू टिक्की, राज कचौरी और निश्चित रूप से मीठा पान जैसे अन्य विशेष व्यंजनों के लिए भी जाने जाते हैं।

पता: एम- 32, एस स्वर्ण सिंह भंडारी मार्ग, ग्रेटर कैलाश-1, एम ब्लॉक, ग्रेटर कैलाश I, ग्रेटर कैलाश, नई दिल्ली, दिल्ली 110048

समय: सुबह 10 बजे से रात 11 बजे तक

दो के लिए लागत: ₹150

3. दिल्ली 6 चाट भंडार

पुरानी दिल्ली के स्वादों को परोसने वाला, दिल्ली 6 चाट भंडार शहर में चाट प्रेमियों के लिए एक संस्थान की तरह है। चाहे वह पानी पुरी की एक प्लेट (या दस) के लिए हो या उनकी हवादार, फूली हुई दौलत की चाट का स्वाद हो, दिल्ली 6 कभी निराश नहीं करता है। एक और प्रशंसक की पसंदीदा उनकी ताज़ी तली हुई टिक्की है, जो आमतौर पर मक्खन से लथपथ पाव में परोसी जाती है।

पता: ऑडिटोरियम, सिरी इंस्टीट्यूशनल एरिया, एशियन गेम्स विलेज कॉम्प्लेक्स, सिरी फोर्ट, नई दिल्ली, दिल्ली 110049

समय: शाम 4 बजे से 6 बजे तक

दो के लिए लागत: ₹200

4. छोटे लाल चाट भंडार

यहां आलू-प्रेमी इकट्ठे होते हैं। यह स्थान अपने आलू चाट के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसके अलावा कुछ अन्य अनोखी तरकीबें भी हैं। उनके पास एक मिश्रित फल चाट और एक ड्राई फ्रूट चाट है जो आपके द्वारा पहले आजमाई गई किसी भी चीज से बिल्कुल अलग है और ग्राहकों को सीताराम बाजार में इस दुकान पर आने के लिए प्रेरित करती है।

पता: दुकान नंबर 1011, सीताराम बाज़ार, दिल्ली- 110006

समय: दोपहर 12 बजे से रात 10 बजे तक

दो के लिए लागत: ₹200

5. प्रभु चाट भंडार

यूपीएससी अभ्यर्थियों के मुख्य ग्राहक के नाम पर इसे आम तौर पर यूएसपीसी चाट कहा जाता है, यह स्टॉल दोपहर में खुलता है और उत्सुक संरक्षकों की लगातार कतार खींचता है। विभिन्न मेनू आइटमों में उत्कृष्ट प्रदर्शन करते हुए, उनकी आलू टिक्की, सोंठ और पुदीने की चटनी के साथ, एक असाधारण है। अनुभव को बेहतर बनाने के लिए, दिन के मीठे अंत के लिए उनकी मलाईदार फालूदा कुल्फी का आनंद लें।

पता: शाहजहाँ रोड, यूपीएससी भवन के पास, यूपीएससी, मान सिंह रोड एरिया, नई दिल्ली, दिल्ली 110069

समय: दोपहर 12 बजे से रात 8 बजे तक

दो के लिए लागत: ₹150

6. हीरा लाल चाट बंदर

एक अनूठी पेशकश के साथ एक और स्थान, हीरा लाल चाट बंदर अपने कुल्ले की चाट के लिए भीड़ को आकर्षित करता है जो एक अनूठी अवधारणा है जहां चार मौसमी फलों या सब्जियों को खोखला कर दिया जाता है और अधिक फलों और एक चटपटा चाट मसाला से भर दिया जाता है। वे स्वादिष्ट आलू टिक्की और आलू चाट बनाने के लिए भी जाने जाते हैं।

पता: दुकान नंबर 3636 गली लोहे वाली, हीरा लाल चाट वाले, चाट, गूदे वाली गली, चावड़ी बाजार, दिल्ली, 110006

समय: दोपहर 12 बजे से रात 10 बजे तक

दो के लिए लागत: ₹150

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