इंडिया न्यूज, Chopstick Rules in Japan: पहले के समय में हर घर में हाथ व उंगलियों से ज्यादा खाना, खाना पसंद करते थे। ये नियम कई जगहों पर आज भी है। लेकिन जैसे जैसे समय बदलता गया लोग कांटे-छूरी और चॉपस्टिक की मदद से खाना खाने लगे। कहते हैं कि चॉपस्टिक का पहली बार उपयोग करीब 3000 साल पहले चीन में शीया राजवंश काल में हुआ था। इसके बाद पूर्वी एशिया में इस्तेमाल होने लगा। अब तो चॉपस्टिक का प्रयोग हर देश में होने लगा है। तो चलिए जानते हैं क्या है चॉपस्टिक और जापान में इसे लेकर क्या हैं नियम।
लगभग 25 सेंटीमीटर लंबी लकड़ी के दो साधारण टुकड़ों के लिए जापान की हाशी या चीनी कांटा बहुत सारी गलतफहमी और यहां तक कि अपराध भी पैदा कर सकता है। चॉपस्टिक्स का पहली बार चीन में जिया राजवंश के दौरान इस्तेमाल किया गया था। 1600 ईसा पूर्व से 470 साल की अवधि, धीरे-धीरे पूरे पूर्वी एशिया में फैलने से पहले। विद्वानों के अनुसार, बाद में दुनिया को तीन सांस्कृतिक क्षेत्रों में विभाजित किया गया है, जिसमें उंगलियों, चाकू और कांटे, या चीनी कांटा के साथ भोजन करना शामिल है।
Chopstick Rules in Japan
समय के साथ जैसे-जैसे जापानी लोगों के बीच चॉपस्टिक की लोकप्रियता बढ़ी। कारीगरों ने लकड़ी या बांस की साधारण जोड़ी को कला के रूप में ऊंचा किया, जिसमें मदर-आॅफ-पर्ल या धातु से जड़े हुए लाह में सुरुचिपूर्ण डिजाइन थे। उसी समय, चीनी कांटा कैसे रखा जाना चाहिए। उनका क्या उपयोग किया जाना चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाने की मेज पर कभी भी क्या उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके बारे में बहुत विशिष्ट नियम सामने आए।
बता दें कि जापानी समाज में भोजन का समय बहुत महत्वपूर्ण है। लिहाजा, चॉपस्टिक्स को उंगलियों में कैसे थामना चाहिए। उनका इस्तेमाल किस चीज में होना चाहिए और किस चीज में कभी भी इस्तेमाल नहीं करना। ऐसे कम से कम 40 तरीके चिन्हित किए गए हैं, जिनसे परहेज किया जाना चाहिए। लेकिन इसमें दो तरीके नाराजगी मोल लेने वाले हैं।
बताया जाता है कि जापान ऐतिहासिक रूप से एक कृषि प्रधान समाज रहा है, इसलिए अधिकांश लोगों ने चावल और सब्जियां उगाकर अपना जीवन यापन किया। एक खाद्य उत्पादक के रूप में, इसने भोजन के लिए शुरूआती जापानी सम्मान दिया। जापानी परिवार संरचनाएं भी कन्फ्यूशियस आदर्शों से काफी प्रभावित हैं, इसलिए एक मजबूत धार्मिकता है। यह असामान्य नहीं है आज भी परिवारों के लिए बहु-पीढ़ी के घरों में रहने के लिए। परिवार के सदस्य अलग-अलग जीवन जीते हैं, लेकिन भोजन का समय तब होता है जब परिवार आता है साथ में।
चॉपस्टिक के इस्तेमाल से जुड़े कम से कम कई ऐसे व्यवहार हैं जिनसे परहेज किया जाना चाहिए, लेकिन दो तो ऐसे हैं जो खासतौर पर नाराजगी मोल लेने वाले हैं। “तातेबाशी” चावल के कटोरो में चॉपस्टिक को सीधे खड़ा कर देने की गलती है। ये तरीका वो है, जिसमें व्यंजन को एक बौद्ध जनाजे में चढ़ावे की तरह पेश किया जाता है।
यह उतना ही वर्जित है “आवसेबाशी” यानी खाने को चॉपस्टिक के एक जोड़े से अन्य व्यक्ति की इस्तेमाल की जा रही चॉपस्टिक के हवाले करना। ये रिवायत, अंतिम संस्कार का हिस्सा है, जिसमें परिवार के सदस्य हड्डी उठाते हैं और मृतक के प्रति बतौर सम्मान एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति को बढ़ाते जाते हैं।
‘आगेबाशी’ यानी अपनी चॉपस्टिक को मुंह की ऊंचाई से ऊपर ले जाना। खराब तरीका माना जाता है। ‘उकेबाशी’ यानी चॉपस्टिक को थामे हुए, दूसरी बार खाना लेने के लिए बाउल को आगे बढ़ाना। ‘ओतोशीबाशी’ का मतलब है चॉपस्टिक गिरा देना और ओशिकोमिबाशी का आशय सीधे बर्तन से खाना गटक लेने से है।
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