India News(इंडिया न्यूज),South Korean Scientists: दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिकों ने मांस की खपत के लिए खेती किए गए मवेशियों की जगह लेने और प्रोटीन का पर्यावरण अनुकूल स्रोत प्राप्त करने के लिए चावल के दानों में बीफ कोशिकाएं विकसित की हैं। शोध का नेतृत्व करने वाले प्रोफेसर जिंकी होंग ने कहा है कि “बीफ चावल” अपनी तरह का पहला उत्पाद है क्योंकि यह जानवरों की मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं की खेती के लिए आधार के रूप में अनाज के कणों का उपयोग करता है।
योनसेई विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कोशिका वृद्धि के लिए उपयुक्त वातावरण बनाने के लिए चावल के दानों को गोजातीय कोशिकाओं में डालने से पहले एंजाइमों के साथ उपचारित किया, जिससे अंतिम संकर उत्पाद प्राप्त करने के लिए खेती की जाती है, जो गुलाबी चावल के दाने जैसा होता है।
cultured beef rice
योनसेई टीम ने कहा, “यदि सफलतापूर्वक खाद्य उत्पादों के रूप में विकसित किया जाता है, तो संवर्धित बीफ चावल एक स्थायी प्रोटीन स्रोत के रूप में काम कर सकता है, खासकर ऐसे वातावरण में जहां पारंपरिक पशुधन खेती अव्यावहारिक है।”
हांग ने कहा कि प्रोटीन 18 प्रतिशत पशु-आधारित है जो बीफ चावल को आवश्यक अमीनो एसिड का समृद्ध स्रोत बनाता है। इसके अलावा, इसमें नियमित चावल की तुलना में लगभग 8% अधिक प्रोटीन और 7% अधिक वसा होता है। हालाँकि, यह पहली बार नहीं है कि प्रयोगशाला में विकसित मांस उत्पादों पर कोई प्रयोग किया गया है। सोया बेस से उगाए गए पौधे आधारित चिकन और ईल को सिंगापुर के बाजार में पहले से ही जगह मिल गई है। “बीफ राइस” शोधकर्ताओं ने कहा कि यह सोया और नट्स की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक फायदेमंद होगा क्योंकि इससे बहुत कम लोगों को एलर्जी होती है।
हांग ने कहा कि इसकी कीमत करीब 2 डॉलर प्रति किलोग्राम (2.2 पाउंड) है और पारंपरिक बीफ उत्पादों की तुलना में बहुत कम कार्बन फुटप्रिंट के साथ, सुसंस्कृत बीफ चावल किराने की दुकानों में प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
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