Cucumber Kimchi: किमची का नाम सुनते ही जहन में सिर्फ पत्तागोभी और मूली से बनी किमची का ही खयाल आता है, लेकिन खीरे से भी किमची बनाई जाती है. ये स्वाद में बेमिसाल होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी अच्छी है.
पत्तागोभी वाली किमची को तैयार होने में तो हफ्तेभर का समय लगता है, लेकिन ये Cucumber Kimchi झटपट तैयार हो जाती है.
क्या होती है किमची
आजकल भारत में कोरियन खाने का क्रेज भी लोगों के सिर चढ़कर बोल रहा है. ऐसे में जब भी कोरियन डिशेज की बात आती है, तो उनमें ‘किमची’ का नाम सबसे पहले आता है. किमची एक साइड डिश है जो आमतौर पर फर्मेंटेड पत्तागोभी से बनाया जाता है. खीरे की किमची को कोरियन भाषा में ‘ओई किमची’ कहा जाता है.
गर्मी के मौसम में ये विशेष फायदेमंद है क्योंकि खीरे में मौजूद पानी आपके शरीर को हाइड्रेट रखता है. इसके अलावा, इसमें मौजूद लहसुन, अदरक और सिरका पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. यह एक लो-कैलोरी डिश है, इसलिए इसे हर कोई खा सकता है. आइये अब देखते हैं कि इसकी रेसिपी क्या है?
सामग्री
ताजे खीरे: 2 से 3 (कटे हुए)
नमक: 1 चम्मच
लहसुन: 3-4 कलियां (बारीक कटी हुई)
अदरक: आधा इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
सफेद सिरका या नींबू का रस: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (या चिली फ्लेक्स): 1 चम्मच (अपने तीखेपन के अनुसार कम या ज्यादा करें)
चीनी या शहद: आधा छोटा चम्मच (तीखेपन को बैलेंस करने के लिए)
भुने हुए सफेद तिल: 1 चम्मच (गार्निंश के लिए)
बनाने की विधि
- खीरों को अच्छी तरह धोकर इन्हें गोल टुकड़ों में या फिर बीच से चीरा लगाकर लंबे और पतले टुकड़ों में काट लें. इस कटे हुए खीरे में एक चम्मच नमक अच्छी तरह मिला दें और इसे 15 से 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- जब तक खीरे तैयार हो रहे हैं, तब तक इसका चटपटा मसाला बना लें. एक कटोरी में बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया अदरक, सोया सॉस, सिरका या नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर और हल्की-सी चीनी/शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- कुछ देर बाद जब खीरा पानी छोड़ दे तो इसके पानी को फेंक दें और हल्के हाथों से निचोड़ लें ताकि बचा हुआ पानी भी निकल जाए. अब इन खीरों को एक बड़े बाउल में डालें और ऊपर से तैयार किया हुआ चटपटा मसाला डाल दें. चम्मच की मदद से मसाले को खीरे पर अच्छी तरह कोट कर लें और ऊपर से भुने हुए सफेद तिल डाल दें.
टेस्टी, तीखी और क्रंची ‘खीरे की किमची’ बिल्कुल तैयार है. इस कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें और फिर एंजॉय करें.
